蔓越莓面包有哪些不同的做法
蔓越莓面包有哪些不同的做法
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。你想自己动手做蔓越莓面包吗?接下来，学习啦小编跟你分享蔓越莓面包的不同做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
基础面团：面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克(此份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)。
表面刷液：全蛋液适量。
蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干)
做法
1、将除黄油之外的所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层;
2、启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段;
3、将面团取出，放在一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大;
4、取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干;
5、揉和均匀;
6、盖上湿布，中间发酵15-20分钟;
7、将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子;
8、扭成麻花状;
9、卷成花卷形;
10、置于面包纸托中;
11、放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可;
12、烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ;
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用;
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑;
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可;
5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min;
6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7、整形成环形，最后发酵30min;
8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
蔓越莓面包的做法【3】
材料
水75克
香草精3-4滴
奶油奶酪70克
鸡蛋1个
黄油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
盐4克
干酵母4克
蔓越莓干45克
坚果30克
做法
1、将除蔓越莓干和果仁以外的原料按照面包机说明书建议的顺序放入面包机，选择和面程序。
2、加入蔓越莓干和腰果，再进行一次和面程序。
3、将揉好的面团留在面包机中，盖上面包机盖，拔掉面包机电源，用刚才的余热发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。
4、将面团分成三等分，分别卷成卷，放入土司模具中，盖上保鲜膜，继续发至满模。
5、烤箱180℃预热5分钟，之后放入烤箱下层，烤40分钟左右。(烤10分钟左右上色后盖上锡纸)
蔓越莓面包的做法【4】
材料
主料：高筋面粉385g、水180g、细砂糖20g、黄油18g、盐4g、即发干酵母3g
配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.将水、咖啡粉、细砂糖、盐、面粉和酵母依次放入面包桶内;
2.用手机打开App，连接面包机后选择“普通和面”模式，时间设置为15分钟;
3.程序结束后加入室温软化的黄油，再次选择“普通和面”模式，时间设置为20分钟;
4.程序还剩最后5分钟时加入切碎的蔓越莓干;
5.和好的面团放入容器中发酵到2.5倍大;
6.面团均分为9份，排气揉圆，放在烤盘中松弛15分钟;
7.筛面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，进行二次发酵(约40分钟);
8.将烤箱设置为180度，预热10分钟，面包放入中层，烤约25分钟即可。
小诀窍
1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;
2. 如果不加咖啡粉，换成等量高筋面粉。
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