美味的蔓越莓马芬蛋糕做法

美味的蔓越莓马芬蛋糕做法

　　蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果，可做水果食用。你想自己动手做蔓越莓马芬蛋糕吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的蔓越莓马芬蛋糕做法。

　　蔓越莓马芬蛋糕的做法(1)

　　材料

　　全蛋2个，细砂糖100g，玉米油120g，低筋面粉200g，牛奶120g，红枣酸奶110g，蔓越莓干100g，泡打粉2小匙，小苏打1/4小匙

　　做法

　　全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀

　　加入玉米油搅拌均匀

　　分别加入红枣酸奶和牛奶拌匀

　　低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛

　　过筛的粉类加入拌匀的油奶中，用橡皮刮刀切拌均匀

　　加入蔓越莓干，用橡皮刮刀轻轻拌匀

　　用汤勺将面糊舀入纸膜内约7分满

　　烤箱预热180℃上下火烘烤25分钟左右即可

　　小诀窍

　　没有什么需要注意的，非常简单

　　蔓越莓马芬蛋糕的做法(2)

　　材料

　　低筋面粉140G，黄油140G，蔓越莓干30G，全蛋3个，细白砂糖85G，奶粉60G，泡打粉5G，朗姆酒适量，盐半克，香草精4滴

　　做法

　　1.将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上

　　2.黄油切成小丁室温软化

　　3.将奶粉，泡打粉及低筋面粉混合过筛备用;软后的黄油逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅黄色并体积膨大

　　4.将3个鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，分3次倒入打发的黄油糊中，并快速搅打至充分融合;再加入一点点盐及少许香草精搅匀

　　5.将筛过的混合面粉倒入黄油糊中，并拌匀至无颗粒，加入一半的蔓越莓干拌匀

　　6.将黄油糊放入纸杯模具中，6-7分满即可，并在上层撒上剩余的蔓越莓干

　　7.烤箱预热170度，中层，20分钟即可

　　蔓越莓马芬蛋糕的做法(3)

　　材料

　　蛋白糊：，鸡蛋5个，白砂糖60克，塔塔粉1/4小匙，蛋黄糊：，蛋黄6个，白砂糖.30克，色拉油80ml，牛奶.60ML，朗姆酒25ML，低粉120克，泡打粉1/2小勺，速溶咖啡3克，乳酪蛋糕：，奶油奶酪200克，牛奶..150ML，白砂糖..20克，糖粉60克，玉米淀粉20，低粉.2大匙，柠檬汁5ML，蔓越莓干30克，动物性淡奶油130ml，朗姆酒.适量

　　做法

　　1.戚风底： 将速溶咖啡倒入牛奶中，搅拌溶化备用;

　　2.蛋白加塔塔粉打成粗泡，分次加入白砂糖，将蛋白打成干性发泡备用;

　　3.将蛋黄依次加入白砂糖，色拉油;

　　4.在蛋黄里面继续加入咖啡牛奶混合液;

　　5.加料完毕，除低粉外全部混合搅拌;

　　6.蛋黄糊搅拌浓稠，将低粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌;

　　7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆里面翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻轻翻拌，以免消泡;

　　8.混合均匀后倒入模具中，震出气泡，烤箱预热150度，放进烤箱烤55分钟，中层;

　　9.出炉后将蛋糕模倒置，冷却后脱模。用到片开1.5cm左右的薄片为蛋糕底用。

　　10.乳酪蛋糕的制作：蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小时以上;

　　11.将20克白砂糖与100l牛奶混合(注意不是全部牛奶)，放入可以加热的盆中备用;

　　12.将蛋白蛋黄分离，将蛋黄打散，打好的蛋黄液加入牛奶50ml;

　　13.加入20克玉米淀粉搅拌，搅拌完全无颗粒;

　　14.将之前准备的100ml还和白砂糖的混合物煮沸后关火，立即将蛋黄混合物倒入盆中;

　　15.搅拌均匀后，开小火继续煮，边煮边拌，如果够粘稠就不用煮太久，搅拌到浓稠后离火冷却(一定要冷却);

　　16.奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑，加入冷却的牛奶蛋黄糊;

　　17.加入130ml动物性淡奶油，搅拌均匀，加入2大勺过筛的低粉，搅拌均匀;

　　18.全部搅拌均匀后，完成芝士糊的制作;

　　19.将蛋白打致粗泡，加入柠檬汁5ml;

　　20.60克的糖粉分次加入，将蛋白打至湿性发泡;

　　21.打完后将1/3蛋白与芝士糊搅拌，从底部向上翻不要画圈;

　　22.搅拌均匀一起倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀;

　　23.加入泡好的蔓越莓干，稍微翻拌几下既可;

　　24.8寸活底模，底部包上锡纸，放入烤好的戚风底，把办好的蛋糕糊倒入模具中;

　　25.表面用刮刀抹平，震出起泡，放入烤盘，在盘中倒入适量热水，水浴法;

　　26.预热后，放入蛋糕150度，烤1个小时40分钟左右。，烤好后立即取出，静置冷却后脱模;

　　27.脱模后放入冰箱冷藏一晚。

　　28.最后的装裱：取出蛋糕，表面筛上可可粉;

　　29.放上糖霜模;

　　30.筛上糖霜;

　　31.轻轻取下糖霜模;

　　32.部分效果图;

　　33.切开可以看到底下是戚风底，上面是乳酪，口感丰富细滑，入冰箱后吃乳酪部分冰凉凉的感觉。

　　蔓越莓马芬蛋糕的做法(4)

　　材料

　　黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克

　　做法

　　准备工作：

　　1. 黄油充分软化(放在暖气边，很快就软化好了)

　　2. 鸡蛋打散

　　3. 蔓越莓干切碎

　　4. 低粉和泡打粉混合过筛两次

　　做法：

　　1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状.

　　2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次.

　　3. 倒入牛奶，筛入粉类.

　　4. 用刮刀翻拌均匀.

　　5. 倒入蔓越莓干，拌匀.

　　6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中.

　　7. 烤箱(长帝CRDF)185度预热，中层15分钟左右.

　　小诀窍

　　1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了.

　　2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离.

　　3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感.

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