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美味的蔓越莓戚风蛋糕做法

时间: 映芳735 分享

美味的蔓越莓戚风蛋糕做法

  蔓越莓有抗氧化,抗衰老,预防老年痴呆,保护心血管等功效。你想知道蔓越莓戚风蛋糕有哪些做法吗?下面,学习啦小编来为你介绍美味的蔓越莓戚风蛋糕做法。

  蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)

  材料

  低筋面粉40克,南瓜泥60克,蒸过的,蔓越莓30克,鸡蛋两个(蛋白80克、蛋黄30克),白糖20克,植物油20克,盐0.5克,水10克左右(看情况添加)

  做法

  1.蛋白倒入无油无水的容器中,分三次加入白糖,和盐打发至倒三角

  2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油

  3.搅拌均匀,会有粗糙的颗粒,不过没关系,如果想更细腻,可以将南瓜过筛一下

  4.将面粉过筛

  5.然后将面粉倒入南瓜糊中

  6.搅拌

  7.搅拌均匀,根据情况决定是不是加水,有的南瓜水份多

  8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中,翻拌均匀

  9.再倒回蛋白中

  10.自下而上翻拌均匀,再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理)

  11.搅拌均匀后

  12.倒入模具中,烤箱170度预热,放入第三层烤30分钟左右上色即可

  蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)

  材料

  黄油80克,糖粉50克,低粉120克,泡打粉1克,盐少许,鸡蛋一个,牛奶50克,蔓越莓干30克

  做法

  准备工作:

  1. 黄油充分软化(放在暖气边,很快就软化好了)

  2. 鸡蛋打散

  3. 蔓越莓干切碎

  4. 低粉和泡打粉混合过筛两次

  做法:

  1. 黄油中加入糖粉,高速打发至体积蓬松羽毛状.

  2. 分次加入蛋液,每次都低速打匀后再加入下一次.

  3. 倒入牛奶,筛入粉类.

  4. 用刮刀翻拌均匀.

  5. 倒入蔓越莓干,拌匀.

  6. 将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中.

  7. 烤箱(长帝CRDF)185度预热,中层15分钟左右.

  小诀窍

  1. 北方有暖气的屋子,做面包或奶油蛋糕都很方便,奶油切薄片,放在暖气旁边,一会儿就软化得非常好了.

  2. 整个操作都要在暖气屋子里操作,否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化,容易分离.

  3. 凉后的奶油蛋糕,吃前放烤箱里150度烤两三分钟,即可恢复松软口感.

  蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)

  材料

  奶油奶酪200g,酸奶60g,无盐黄油20g,蔓越莓干25g,鸡蛋2个,细砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml

  做法

  1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用

  2.奶油奶酪软化后,加入糖、软化黄油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器搅打至无颗粒,分两次加入鸡蛋,每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀

  3.低粉过筛加入,拌匀后,加入泡软的蔓越莓干,拌匀入6寸圆模,在桌上请震几下后,放入175度预热好的烤箱,170度中下层30分钟左右,再移至中层,单开烤箱上管3分钟左右上色即可

  蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)

  材料

  鸡蛋4个,低筋面粉80g,砂糖40g,,玉米油45g,红酒70g,盐1g,白醋几滴,蔓越莓干35g。(7寸的量)

  做法

  1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;

  2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;

  3、加入红酒搅拌;

  4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;

  5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;

  6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

  7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;

  8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;

  9、烤箱预热170度,上下火,40分。

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