炒菜锅怎么做煎饼(3)

炒菜锅怎么做煎饼

　　京东肉饼的做法：

　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克，鸡蛋一个,胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油

　　做法：

　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末;

　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

　　面皮及肉饼制作:

　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可

　　胡萝卜豆沙煎饼的做法：

　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻

　　做法:

　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟;

　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可

　　超萌的南瓜饼的做法：

　　南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、砂糖50g

　　做法

　　1.南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了

　　2.用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥

　　3.用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁

　　4.将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型

　　5.揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加

　　6.将面团分成25g到30g左右的小面团

　　7.包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁

　　8.压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅

　　9.压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形

　　10.装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。。

　　11.用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅

　　12.冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下(我好啰嗦)⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子!我用油纸从来没沾过……

　　13.晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～

　　14.可爱的小南瓜们～