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孜然茄子要怎么做才好吃_孜然茄子的好吃做法

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你了解孜然茄子要怎么做吗?现在,学习啦小编来告诉你好吃的孜然茄子做法。

  制作孜然茄子的准备材料

  • 主料
  • 茄子

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 淀粉

    适量

  孜然茄子制作过程的步骤

孜然茄子的做法步骤1

  1.去皮茄子切滚刀块,茄子放一勺盐,搅拌均匀,腌制出水分。

孜然茄子的做法步骤2

  2.再将茄子水分沥干,放入三勺淀粉,搅拌。使茄子均匀裹上粉。

孜然茄子的做法步骤3

  3.热油锅,烧至八成热,倒入茄子,炸至金黄,捞出。

孜然茄子的做法步骤4

  4.锅入油,放入一勺孜然粉、两勺辣椒粉,倒入茄子,翻炒均匀。即可

  茄子的吃法

  茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

  1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

  2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

  3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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