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自制凉拌竹笋的做法_怎么做好吃的凉拌竹笋

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-14

  竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能。好吃的凉拌竹笋应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐自制凉拌竹笋的做法。

  凉拌竹笋的制作食材

 

  • 主料
  • 竹笋

    250g
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 白醋

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 青椒

    适量
  • 红椒油

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 小葱

    适量
  •  

 

  凉拌竹笋的做法步骤

凉拌竹笋的做法步骤1

  1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

凉拌竹笋的做法步骤2

  2.竹笋用手撕成细条状

凉拌竹笋的做法步骤3

  3.用开水焯一下

凉拌竹笋的做法步骤4

  4.沥干水分

凉拌竹笋的做法步骤5

  5.加蒜蓉

凉拌竹笋的做法步骤6

  6.加糖、盐

凉拌竹笋的做法步骤7

  7.加青红椒丝

凉拌竹笋的做法步骤8

  8.加香油、白醋

凉拌竹笋的做法步骤9

  9.加红椒油、蚝油

凉拌竹笋的做法步骤10

  10.拌匀即可

  竹笋的做法推荐——竹笋炒肉

  材料

  竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

  做法

  1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

  2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

  4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  小诀窍

  1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。

  2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

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