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简单的奶油水果蛋糕要如何做_奶油水果蛋糕的简单做法

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  爱烘焙的同学,对市场上各种奶油应该已经不陌生,各种Cream满天飞。你了解奶油水果蛋糕要怎么做吗?现在,学习啦小编来告诉你奶油水果蛋糕的简单做法。

  制作奶油水果蛋糕的准备材料

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  • 低筋面粉

    90g
  • 细砂糖

    90g
  • 淡奶油

    500ml
  • 细砂糖

    50g
  •  
  • 辅料
  • 玉米淀粉

    10g
  • 玉米油

    40ml
  • 50ml
  • 柠檬汁

    3滴

  奶油水果蛋糕制作过程的步骤

水果奶油蛋糕的做法步骤1

  1.准备材料,面粉过筛2遍。

水果奶油蛋糕的做法步骤2

  2.蛋清蛋黄分离

水果奶油蛋糕的做法步骤3

  3.蛋黄加入20克打匀,边打边加入油,水打匀。

水果奶油蛋糕的做法步骤4

  4.筛入面粉,按不规则方向拌匀,蛋黄糊非常丝滑。

水果奶油蛋糕的做法步骤5

  5.挤入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性泡发。

水果奶油蛋糕的做法步骤6

  6.挖三分之一蛋白至蛋黄糊。

水果奶油蛋糕的做法步骤7

  7.快速自上而下拌匀,倒入蛋白霜中。

水果奶油蛋糕的做法步骤8

  8.自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。

水果奶油蛋糕的做法步骤9

  9.在20厘米处倒入8寸模具中,水平方向砸几次,可以震出大气泡,也让表面平整。

水果奶油蛋糕的做法步骤10

  10.放入预热好烤箱,150度60分钟,中下层,上下火。

水果奶油蛋糕的做法步骤11

  11.烤好后倒扣在架子上30分钟,2个小时候脱模。分成三片。

水果奶油蛋糕的做法步骤12

  12.淡奶油加入细砂糖打至8成发。

水果奶油蛋糕的做法步骤13

  13.在蛋糕上抹上奶油放上水果,再抹上奶油。

水果奶油蛋糕的做法步骤14

  14.把整个蛋糕抹上奶油。用工具刮出花纹。

水果奶油蛋糕的做法步骤15

  15.用裱花嘴挤上花边

水果奶油蛋糕的做法步骤16

  16.铺上水果,四周贴上草莓。

  蛋糕奶油

  2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶,用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里, 用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦,要打很久(建议使用电动打蛋器,效率高还省力)。 奶油打好了,就成了香甜可口,松软滑腻的蛋糕奶油了。

  植物奶油

  主要成分就是氢化植物油,相比普通奶油脂肪含量要低,热量也要低,但是相对添加剂要多,而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油,作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

  人造奶油

  日常生活中的乳制品,除了牛奶和奶酪之外,常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系,以及在营养上有什么区别。

  很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油,其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏具有一定的危害,这在国际上已经形成共识,所以平时应尽量少吃。

  奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。

  对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂,乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后,脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色。这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油,也叫“白脱”。

        奶油衍生产品

  1.黄油:奶油经过一次提炼,可以分为黄油和乳清,可以通过手工和机器两种方式进行这样的提炼。

  2.生奶油:利用奶油与空气的作用,将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油,此时的液态奶酪会变成柔软的固态。现代工业中也会使用一氧化二氮来制作生奶油。

  3.酸奶油:酸奶油在美国极受欢迎。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。

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