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简单水果奶油蛋糕要怎么做_水果奶油蛋糕的做法步骤

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做水果奶油蛋糕吗?下面是学习啦小编给大家整理简单水果奶油蛋糕的做法。

  水果奶油蛋糕的食材准备

 

  • 主料
  • 低筋面粉

    80g
  • 可可粉

    5g
  • 鸡蛋

    5个
  • 细砂糖

    90g
  • 淡奶油

    400g
  • 糖粉

    40g
  • 辅料
  • 色拉油

    40g
  • 纯牛奶

    40g
  • 芒果

    2个
  • 火龙果

    1个
  • 奇异果

    1个
  • 樱桃

    10颗
  • 奥利奥薄饼干

    10块
  • 巧克力棒饼干

    2根

 

  水果奶油蛋糕的具体做法步骤

水果蛋糕的做法步骤1

  1.准备好蛋糕体的食材。

水果蛋糕的做法步骤2

  2.将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。

水果蛋糕的做法步骤3

  3.加入色拉油,搅拌均匀。

水果蛋糕的做法步骤4

  4.加入纯牛奶,搅拌均匀。

水果蛋糕的做法步骤5

  5.筛入低筋面粉和可可粉。

水果蛋糕的做法步骤6

  6.用手动打蛋器划Z字,调出顺滑的可可面糊备用。

水果蛋糕的做法步骤7

  7.将蛋白打至起粗泡时,加入20g细砂糖继续搅打。

水果蛋糕的做法步骤8

  8.将蛋白打至细泡时,加入20g细砂糖继续搅打。

水果蛋糕的做法步骤9

  9.搅打至出现纹路,加入20g细砂糖继续搅打,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。

水果蛋糕的做法步骤10

  10.将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。

水果蛋糕的做法步骤11

  11.上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。

水果蛋糕的做法步骤12

  12.倒入8寸模具中,震荡出大气泡。

水果蛋糕的做法步骤13

  13.烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上。

水果蛋糕的做法步骤14

  14.冷却后,脱模。

水果蛋糕的做法步骤15

  15.将蛋糕分成均匀的三等分。

水果蛋糕的做法步骤16

  16.准备好水果。

水果蛋糕的做法步骤17

  17.将糖粉加入淡奶油中打发。

水果蛋糕的做法步骤18

  18.打发至裱花状态。

水果蛋糕的做法步骤19

  19.在第一层蛋糕上抹奶油,摆上芒果果肉。

水果蛋糕的做法步骤20

  20.在第二层蛋糕上抹奶油。

水果蛋糕的做法步骤21

  21.再摆上芒果果肉。

水果蛋糕的做法步骤22

  22.将第三层蛋糕放上。

水果蛋糕的做法步骤23

  23.将四周全部抹上奶油。

水果蛋糕的做法步骤24

  24.装饰上水果和奥利奥以及巧克力棒饼干即可。

  奶油的种类

  奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类

  ①植脂奶油:一般饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质,与我们通常食用的“牛奶”没有关系,它溶点相对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化,不易被人体吸收,但稳定性好,所以裱花效果较好,且成本低廉,在国内被普遍使用;

  ②动物脂(淡)奶油:动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,相对植脂奶油的溶点要低,入口即化,口感香浓,容易被人体所吸收,营养价值高,更有益健康,同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂(淡)奶油无论在国内外,其价格都是非常昂贵的,所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂(淡)奶油。

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