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奶油戚风蛋糕卷的做法配方_奶油戚风蛋糕卷是如何做的

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油,其实就是牛奶中的脂肪成分,一般用作蛋糕的点缀。好吃的奶油戚风蛋糕卷应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享奶油戚风蛋糕卷的做法配方。

  奶油戚风蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  • 低粉

    100g
  • 牛奶

    45ml
  • 橄榄油

    45ml
  • 细砂糖

    70g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量

  奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

戚风蛋糕卷的做法步骤1

  1.蛋清与蛋黄分离,蛋清装进碗里

戚风蛋糕卷的做法步骤2

  2.蛋清与蛋黄分离,分别装入两个容器中(装蛋白的碗要无油无水,这一点很重要)

戚风蛋糕卷的做法步骤3

  3.蛋黄加入50克细砂糖,用刮刀搅拌均匀;

戚风蛋糕卷的做法步骤4

  4.再倒入色拉油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀,最后倒入过筛后的低粉,搅拌均匀;

戚风蛋糕卷的做法步骤5

  5.打发蛋白,用低速打发到呈鱼眼泡状时加入余下砂糖1/3,继续打至较粗泡沫时再加入1/3细砂糖,继续打,到蛋白比较浓稠时加入余下的全部砂糖; 打至湿性发泡;

戚风蛋糕卷的做法步骤6

  6.将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中,每次都需轻轻翻拌均匀后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完(切记不可划圈,动作要轻避免蛋白消泡),拌匀后的蛋白应该淡淡的黄色;

戚风蛋糕卷的做法步骤7

  7.烤盘铺两层油纸,将蛋糕糊倒入,刮刀抹平表面,轻震两下,使之大气泡排出;

戚风蛋糕卷的做法步骤8

  8.烤箱上下火175度,15分钟,出炉后凉至不烫手

戚风蛋糕卷的做法步骤9

  9.将油纸揭开,蛋糕底朝上卷起,静置至凉透,打开油纸切成宽度适中的蛋糕卷即可。

  奶油奶酪的营养价值

  每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

  奶油奶酪的适用人群

  一般人群均可食用

  对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

  如何挑选奶油奶酪

  购买分装奶油奶酪时要选择信得过的卖家来购买,注意生产日期,以及包装的完整性。如果奶酪颜色改变,有绿的红的霉斑,或者性状改变,都不能购买。

  奶油奶酪的储存方法

  奶油奶酪建议冷藏保存,如果购买大包装,可以在塑料包装的一端剪一个小口,每次使用多少便挤出多少,之后将多余空气挤出,并用封口夹封好,放在冰箱冷藏室靠里侧的位置保存。大概可以存放3周左右时间。

  也可以将整包装的奶油奶酪,用洗净的刀,烧热之后按所需份量切割(建议切成250克左右一块),并用保鲜膜包好,放在保鲜盒里冷藏保存,大概可以存放3周左右时间。或者将切割好的奶酪冷藏保存,在使用前,提前取出放在室温,然后隔60度热水加热,保持住水温,一边加热一边搅拌,奶酪基本可恢复顺滑的状态。

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