猪大肠如何炒菜好吃
猪大肠如何炒菜好吃
猪大肠有不少做法，大家觉得猪大肠怎么做好吃?猪大肠有哪些好吃做法?学习啦小编马上就告诉大家猪大肠怎么做好吃!
酱香大肠的做法
材料
猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。
做法
1.将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4.将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5.将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。
蒜苗炒大肠的做法
材料
蒜苗200克，熟大肠头一只。
做法
1. 蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。
2. 锅内放入适量的食油开大火。
3. 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。
4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。
焦熘大肠的做法
材料
熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。
做法
1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克烧热.下入木耳、笋片略炒。
4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
猪肉的做法——红萝卜猪肉煎饺
材料
原材料
猪肉末……400克红萝卜……100克面团………500克
调味料
盐…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少许生粉………少许
做法
1、红萝卜洗净，切成碎末，盛入碗内;
2、碗内加入所有调味料拌匀成馅;
3、取一面皮，内放20克馅料;
4、将面皮从三个角向内捏成三角形;
5、再将三个边上的面皮捏成花形;
6、把饺子入锅中蒸熟后取出，再入煎锅中煎至面皮金黄色即可。
猪大肠如何清洗
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。
2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好。
3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法也能够帮助除去腥臭，食用时就美味了。
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