猪肺的好吃做法

猪肺的好吃做法

　　想必大家对猪肺都不会感到陌生吧，大家知道猪肺有哪些好吃做法吗?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肺怎么做!

　　杜仲肚肺汤的做法

　　材料

　　杜仲35g，肚肺(约500g)，精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。

　　做法

　　1、肚肺经初加工，洗净，切成长条形，焯水备用;杜仲洗净，浸泡;

　　2、炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制，加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

　　操作要领

　　肚肺要焯洗干净。

　　杜仲要先泡透。

　　萝卜肚肺汤的做法

　　材料

　　猪肚、猪肺、猪心各1个，萝卜500克，葱姜、盐、油、鸡精适量。

　　做法

　　1、先把肚、心、肺洗得干干净净。猪心剖开冲洗干净;猪肚上油网状的东西剪掉，用50cc白醋和2汤勺盐浸泡15分钟，揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下，冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液;猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水，把猪肺里泡沫挤出来。

　　2、肚、心、肺放在锅里煮4、5分钟，冲洗干净后切成条、片和块状;萝卜切块。

　　3、炒锅放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火烧5分钟，再用小火烧2、3个小时猪肚烂时，放萝卜再用大火烧5至10分钟即可。

　　4、最后放盐和味精调味。

　　小诀窍

　　清水要一次性加足，中途不要再加水。

　　猪的其他做法——清炸大肠

　　用料

　　主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼

　　调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱

　　做法

　　1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。

　　2、把大肠入水中煮烂。

　　3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱)。

　　4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内，连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。

　　制作关键

　　大肠洗净煮烂。

　　注意火候，注意油温，要炸酥外皮。

　　切各种配料时刀要整齐。

　　猪的其他做法——水晶冻肉

　　材料

　　猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

　　做法

　　烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。

　　猪的其他做法——野山椒猪肉炒粉条

　　材料：野山椒、猪肉馅儿、苕粉、大葱

　　辅 料： 姜粒、酱油、干红海椒

　　做法

　　1、先把苕粉用热水发开，取大葱一根切成小段儿，野山椒切成段儿，取野山椒水两小勺，待用!

　　2、锅中倒油热至七分熟，放两三个干红海椒，下姜粒爆香后放入肉馅儿，把肉馅儿爆干，加少许酱油上色，炒好的肉馅儿盛盘待用。

　　3、用锅中剩余的油炒野山椒，待野山椒炒出汁儿就放入苕粉，快速翻炒，倒入少许野山椒水翻炒均匀，再倒入肉馅翻炒，最后放入大葱段儿翻炒，待大葱香味出来后就关火装盘了!

　　这样一盘香气扑鼻、刺激味蕾的菜就做好了!

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