豆腐乳有什么好吃的烹饪方法
豆腐乳有什么好吃的烹饪方法
腐乳是一种二次加工的豆制食品，是比较常见的佐菜，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
椒丝腐乳通菜的做法
材料
通菜600克，红辣椒2个，腐乳2块，蒜头2瓣，盐少许，鸡精少许
做法
1.通菜清洗干净，摘成两段，把菜梗和菜叶分开来个容器来沥干水分;红辣椒切丝;蒜头拍扁
2.热油锅，爆香蒜头
3.把通菜梗放进锅里爆炒至变软
4.加入通菜叶进锅，不用翻炒得太急，把菜尽量铺开，静置一会再翻炒，这样更容易把炒好
5.把腐乳用汤匙压烂，加入通菜中，翻炒均匀
6.加入红椒丝，翻炒均匀;放少许的盐、鸡精调味即可
腐乳苦瓜的做法
材料
白苦瓜1条，油适量，水适量，米酱豆腐乳2块，米酒少许，砂糖少许
做法
1.苦瓜洗净，去籽、切片，入油锅以大火快炒一下备用。
2.锅中倒入水煮滚后，放入苦瓜片、米酱豆腐乳、米酒及砂糖，以小火焖烧20分钟即可。
腐乳椒絲蒸豬梅肉的做法
材料
豬梅肉250g
腐乳2小塊
紅椒、薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒，均少許。
做法
1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。
2、肉切片後拌入上述材料，上鍋蒸10分鐘。
3、之後加入椒絲上碟即可。
腐乳排骨的做法
材料
小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少许，麻油少许，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2颗，姜2片，葱1支，鸡粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙
做法
1.将苦瓜去籽入滚水(放少许盐)汆烫至变成翠绿色，捞起备用。
2.把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。
3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。
4.将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。
腐乳的功效及作用
1)降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白质含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3)预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。
对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4)降血脂抗癌
我们会看到，腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
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