腐乳怎么做菜好吃
腐乳怎么做菜好吃
腐乳因做法不同有许多的叫法，许多朋友都对腐乳喜爱有加，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳鸡蛋的做法
材料
豆腐乳1块，鸡蛋5个，香菜，盐，油
做法
1.将一块豆腐乳压碎，倒点腐乳汁，一起加入打散的鸡蛋(鸡蛋我打了5个)。
2.香菜切碎末，一起加入鸡蛋中。腐乳不是很咸，又加了点盐.
3.锅中倒油，烧热，加入鸡蛋迅速划散，至鸡蛋凝固。
酒酿腐乳排骨的做法
材料
主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
调料：植物油，生抽
做法
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止;
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒;
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨;
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右;
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳;
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小诀窍
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味;
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制;
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味。
腐乳酱凤翼的做法
材料
鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄
做法
1.将材料A拌匀，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。
2.在鸡翅肉厚处用刀划开，抹少许酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉备用。
3.将作法2的鸡翅放入中温170℃油锅中，炸至呈金黄色即可捞起，沾着腐乳酱食用。
腐乳的注意事项
1)适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。
因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。
3)腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。
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