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好吃的苦瓜炒肉要如何做

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好吃的苦瓜炒肉要如何做

  中医学认为,苦瓜性寒,味苦,有清热祛暑、明目解毒。你想自己动手做好吃的苦瓜炒肉吗?接下来,学习啦小编跟你分享苦瓜炒肉的做法。

  苦瓜炒肉的材料准备

  • 主料
  • 苦瓜

    200g
  • 里脊肉

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 葱碎

    适量

  苦瓜炒肉的制作过程

  1.准备好苦瓜和里脊肉

  2.猪里脊肉切片,上浆。

  3.苦瓜洗净去瓤,切成斜块,

  4.把葱切碎。

  5.锅中注水,加入盐和几滴食用油烧开,下入苦瓜焯水。

  6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

  7.另起锅注入油,下入葱碎炒出香味。

  8.下入肉片炒至肉片变色断生。

  9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。

  10.加入焯水的苦瓜炒匀。

  11.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

  苦瓜介绍

  苦瓜雅称君子菜,别名凉瓜,古名锦荔枝、癞葡萄。苦瓜原产于亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。大约北宋时期,苦瓜传入中国,当时称为锦荔枝,到南宋才有苦瓜一称。到了元代,苦瓜已有较多栽培,并由南方传入北方。

  苦瓜的苦味会让人感到不愉快,但当甜、酸、苦等味道恰当组合时,就会形成一些食物的特殊风味。苦瓜具有特殊的苦味,受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他菜肴,如用苦瓜烧鱼,鱼块就不会有苦味,所以苦瓜又有君子菜的雅称。


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