草菇做菜方法大全

草菇做菜方法大全

　　“草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。下面就让小编带你们看着草菇做菜的方法吧。

　　草菇做菜方法一

　　素菜也营养--甜椒草菇

　　11.材料 草菇650克 黄甜椒半个 红甜椒半个 大蒜1瓣调料：生抽适量 料酒适量 十三香适量 盐巴适量 调和油适量

　　2.把材料类洗净切好备用。

　　3.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

　　4放入草菇爆炒。

　　5.在倒入甜椒翻炒变色。

　　6.倒入生抽。

　　7.倒入料酒。

　　8.倒入盐巴翻炒入味。

　　9.倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。

　　小窍门

　　在挑选时，要注意其新鲜程度，表现在破损较少，无霉烂，无异味，颜色自然;另外，还要注意菇体的品质，比如:含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，手感不粘、不湿;此外，菇体洁净，无虫蛀，不带泥沙杂质等。

　　不要切的太小快不然没有了草菇的甜味了，菌类本来就比较甜我就没有放味精了。喜欢的可以适量添加一些。

　　使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

　　草菇做菜方法二

　　海鲜冬荫功

　　1明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁

　　2在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸

　　3先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶

　　4当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱(或冬荫功酱)，挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用

　　小窍门

　　焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内，保证火候不会过头导致海鲜变硬。

　　如果有兴趣可以单独尝尝每一味用于调味的食材的味道，看看主要时表达咸、酸、辣还是甜，如此尝试在其他菜肴中使用食材或复合酱料调味，会让普通的菜品更加出彩。但请注意并不要过分调味，符合一样也能简单。

　　香茅压扁后更容易释出香味，同时请注意不要沸煮超过5分钟，香茅的香气会随着高温散去。

　　称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

　　使用的厨具：煮锅

　　草菇营养价值

　　草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。