纳豆做菜菜谱
纳豆做菜菜谱
纳豆，起源于中国 ，自中国秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。下面学习啦小编为大家分享纳豆做菜的菜谱
纳豆做菜菜谱:自制纳豆
材料
黄豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗
水 适量
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀
4. 酸奶机中倒入适量水
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸)，入酸奶机
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。
纳豆做菜菜谱:用酸奶机自制纳豆
材料
原料：黄豆1.5杯(越小粒越好)，买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)
工具：酸奶机，高压锅
做法
1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。(我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。)
5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。
纳豆做菜菜谱:喜缘礼-纳豆寿司卷
材料
喜缘米2碗纳豆1盒青葱1束柴鱼酱油1大匙蛋2颗海苔2大片
做法
把喜缘米洗净煮熟备用
纳豆搅拌后再放入柴鱼酱油后包在饭里,再包上海苔洒上青葱,蛋煎成玉子烧即可,享受好米就是这么简单
纳豆做菜菜谱:纳豆葱香玉子烧
材料
纳豆1盒青葱2支鸡蛋2颗味霖1小匙糙米饭160g韩式红酱1/2小匙香麻油1/3小匙白芝麻粒1小匙海苔细丝少许
做法
青葱切葱花，纳豆先不搅拌出粘性直接取出盒，与鸡蛋、葱花、所有调味料倒入碗里(包含纳豆内含酱汁包)，搅拌均匀备用。
玉子烧锅烧热，涂上一层薄薄的油，将纳豆蛋液分2或3次倒入，中小火边煎边卷起成蛋卷状，放凉后切厚片。
糙米饭加热后拌入红辣酱、香麻油等，装入便当盒后撒入白芝麻粒。
将煎好的纳豆葱香玉子烧切片铺在饭上。
最后要盖上盒盖之前，准备半张海苔剪成丝状撒上或围在四周即可^^。