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茭白做菜的方法

时间: 俊煌1020 分享

茭白做菜的方法

  茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。下面学习啦小编为大家分享茭白做菜的方法。

  茭白做菜的方法:茭白肉丝

  材料

  茭白,猪肉,葱姜蒜,生抽,盐,糖,料酒,鸡精

  做法

  1、茭白切丝,姜蒜切末备用。

  2、猪瘦肉切丝,加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。

  2、锅里烧油,油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。

  3、余油炒香姜蒜末,下茭白丝翻炒,加少许盐、糖、生抽和一点点水,炒至茭白软。

  4、倒入肉丝炒匀,撒少许鸡精提味起锅即可。

  茭白做菜的方法:油焖茭白

  材料

  茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

  做法

  1、茭白去外皮洗净,切滚刀块

  2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

  3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可

  小诀窍

  微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

  茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

  不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石

  茭白做菜的方法:三杯茭白笋

  材料

  茭白笋6支九层塔少许蒜头5粒葱3枝姜一块辣椒2根酱油3大匙米酒3大匙盐少许

  做法

  葱、姜、蒜、辣椒切好备用,茭白笋削去外皮。

  茭白笋以三角滚刀方式切块。

  起油锅爆香葱、姜、蒜。

  加入茭白笋稍微拌炒。

  放水及调味料酱油、米酒、盐,此时水份半淹茭白笋。

  中火略炒至水份收一些,拌入九层塔即可起锅。

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