墨鱼干做菜的方法
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墨鱼干做菜的方法
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。下面学习啦小编为大家分享墨鱼干做菜的方法。
墨鱼干做菜的方法：滋补墨鱼干汤
材料
墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用
2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.
3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.
墨鱼干做菜的方法：墨鱼干炒韭菜花
料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.
小诀窍
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
墨鱼干做菜的方法：鲜美墨鱼干汤
材料
墨鱼干二只，铁棍山药一根，条排一条
做法
1、墨鱼干切成条泡发5小时;
2、条排焯水备用。山药去皮切成断备用;
3、墨魚干加入在炖锅炖三小时，要炖烂;
4、加入条排继续炖一小时;
5、加入山药炖30分钟，加入适量黄酒;
6、加入适量的盐及葱花即可。
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