湘菜炒菜菜谱

湘菜炒菜菜谱

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。下面学习啦小编为大家分享湘菜炒菜菜谱的方法。

　　湘菜炒菜菜谱的做法：湖南小炒肉

　　菜谱简介 湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。湖南小炒肉的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下。

　　材料

　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　小诀窍

　　肉的时间不易过老或过嫩。

　　湘菜炒菜菜谱的做法：湘式小炒五花肉

　　材料

　　五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺

　　做法

　　1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片

　　2.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香

　　3.放入五花肉，小火翻炒

　　4.炒至五花肉变色，放入洋葱块

　　5.再放入豆腐干

　　6.炒匀后加入酸豆角

　　7.加一大勺酱油

　　8.再加入剁椒

　　9.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可

　　湘菜炒菜菜谱的做法：湘味小炒茄子

　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

　　做法

　　1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

　　3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

　　5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

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