用苦瓜做菜的菜谱

　　苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面学习啦小编为大家分享用苦瓜做菜的菜谱。

　　用苦瓜做菜的菜谱：苦瓜炒鸡蛋

　　材料

　　鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐

　　做法

　　1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;

　　2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;

　　3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~

　　用苦瓜做菜的菜谱：蛋包苦瓜

　　材料

　　主料：苦瓜2根，鸡蛋2个

　　调料：食盐1/2茶匙，葱1段，料酒1/2汤匙，植物油2汤匙

　　做法

　　1、苦瓜对切开后去瓤，再对切开后斜刀切成小段。

　　2、鸡蛋里加入盐、一点料酒和葱花打散。

　　3、锅中注入植物油，热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟，加盐调味，下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

　　用苦瓜做菜的菜谱：苦瓜

　　材料

　　苦瓜，蒜泥，盐，麻油，花椒油

　　做法

　　1、把苦瓜洗干净去掉内瓤，切薄片后撒盐抓匀等10分钟;

　　2、等苦瓜出水后洗干净倒掉;

　　3、然后放入麻油、花椒油、蒜泥，拌匀后就可以吃了，夏天这个菜很好小火祛暑。

　　用苦瓜做菜的菜谱：凉拌苦瓜

　　材料

　　苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许

　　做法

　　1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

　　2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

　　3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用

　　4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟

　　5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中

　　6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可

　　用苦瓜做菜的菜谱：苦瓜煎蛋

　　材料

　　主料：苦瓜一根，鸡蛋4个

　　做法

　　1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

　　2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。

　　3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

　　小诀窍

　　苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻

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