青菜类炒菜方法

青菜类炒菜方法

　　青菜可以提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件。那么青菜类炒菜方法有哪些呢?现在学习啦小编给你分享一下青菜类炒菜方法。

　　青菜类炒菜方法一：青菜豆腐

　　材料

　　青菜，豆腐

　　做法

　　步骤1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟

　　步骤2：锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

　　步骤3：青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

　　青菜类炒菜方法二：虾滑酿小青菜

　　材料

　　小青菜10棵虾滑150克金华火腿(切碎)10克香菜(切碎)20克鸡汤150毫升水淀粉50毫升虾滑调味料：生粉1汤匙绍兴酒1汤匙香油1汤匙盐及胡椒粉适量

　　做法

　　1小青菜洗净，切去根部及菜叶部分

　　2虾滑中加入金华火腿、香菜、生粉、绍兴酒、香油、盐及胡椒粉腌10分钟

　　3将虾滑装在小青菜中

　　4蒸15分钟直至虾滑熟透及小青菜软黏

　　5将鸡汤烧开，加入水淀粉煮至粘稠

　　6将汤汁淋在小青菜上即成

　　青菜类炒菜方法三：青菜鸡蛋面

　　材料

　　青菜100g鸡蛋3个干香菇6朵小香肠小葱2根蒜头2瓣鸡蛋面料酒1汤匙盐2茶匙糖1茶匙生抽1汤匙

　　做法

　　1干香菇泡发并切丝，青菜去梗对半切开，小葱切成葱花

　　2锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味;

　　3锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味;

　　4加入1碗水，大火煮沸

　　5下挂面，用筷子搅开

　　6倒入小香肠和炒好的鸡蛋，然后换中火煮3分钟;

　　7倒入青菜

　　8放盐，糖，生抽，料酒调味，再煮1分钟出锅

　　吃青菜禁忌

　　1某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

　　2易加重结石病情

　　大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

　　3不易消化

　　粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。

　　4粗纤维

　　还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

　　5影响钙、锌吸收

　　怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

　　如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。