淮山做菜方法

淮山做菜方法

　　淮山药指的是今江苏安徽等地所产山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株，块根含淀粉和蛋白质。你知道淮山做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下淮山做菜方法。

　　淮山做菜方法一：虫草花淮山杞子鸡汤

　　材料

　　小鸡半只虫草花10克干淮山10克枸杞5克姜20克盐适量

　　做法

　　1小鸡洗净，剁成小块，汆水，捞出备用。

　　2虫草花泡在水中10分钟沥干备用，枸杞洗净沥干备用，姜去皮切片。

　　3加油热锅。爆香姜片，放入小鸡，翻炒至小鸡表面微上色。

　　4放入淮山、虫草花，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮2小时。

　　5加入枸杞，再煮15分钟，放盐调味。

　　6出锅即成。

　　淮山做菜方法二：鲜淮山蒸排骨

　　材料

　　排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

　　做法

　　1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。

　　2.豆豉洗净沥干水。

　　3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。

　　5.隔水蒸20分钟即可。

　　小诀窍

　　1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

　　淮山做菜方法三：鲜淮山炒肉

　　材料

　　鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

　　做法

　　1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。

　　2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。

　　5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。

　　6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。

　　淮山功效

　　健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　滋肾益精，强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　降低血糖，有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　延年益寿，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

　　挑山药要掂重量，大小相同的山药，较重的更好，其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。