大头菜做菜方法

大头菜做菜方法

　　大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，常为腌制后食用。你对大头菜做菜方法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是大头菜做菜方法。

　　大头菜做菜方法一：乌醋香根大头菜丝

　　材料

　　大头菜1/4个香菜2株塩1小匙蒜末酌量香油1小匙乌醋2小匙糖2小匙

　　做法

　　1大头菜去皮刨薄片切成细丝

　　2泡塩水去除菜腥味

　　3蒜末、糖、乌醋、香油拌匀，香菜提味

　　大头菜做菜方法二：凉拌大头菜

　　材料

　　大头菜1颗蒜头3瓣辣椒1根香菜1颗海盐1.5小匙糖1.5小匙米醋/苹果醋1大匙芝麻香油1小匙

　　做法

　　1准备所有材料。

　　2将大头菜去除外皮,切成薄片。加入海盐用筷子稍加搅拌,静置20分钟将大头菜杀菁去除涩味及多余水份。

　　3将蒜头,辣椒,香菜都切成碎状。

　　4准备一个调理碗,加入米醋或苹果醋及糖,搅拌融化后,再加入辣椒末及蒜头末混合。

　　5将静置过的大头菜去除水份后,放入调理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合酱汁入味。可依个人喜爱的酸辣度做些微调整。

　　6完成的凉拌大头菜可放入冰箱冷藏30分钟后享用,会更爽口及入味喔!

　　大头菜做菜方法三：炒大头菜

　　材料

　　腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐 香油

　　做法

　　1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

　　2、泡到没有了咸味，淋干水。

　　3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

　　4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

　　5、最后滴入几滴香油拌匀。

　　6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

　　7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

　　8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

　　大头菜的营养价值

　　1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

　　2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

　　4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

　　5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。