凤爪怎样做好吃

凤爪怎样做好吃

　　凤爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。你知道凤爪做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下凤爪做菜方法。

　　凤爪做菜方法一：泰式无骨凤爪

　　材料

　　无骨凤爪400克芫茜20克葱10克红椒1只紫洋葱½个青瓜½辣汁材料：蒜头2粒青柠2个红指天椒2只白醋50毫升砂糖50克鱼露4汤匙泰式甜辣酱2汤匙

　　做法

　　1红椒、紫洋葱及青瓜切丝

　　2将芫茜切碎

　　3葱切段后浸在水中保持翠绿

　　4将一锅水煮滚，加入凤爪汆2分钟

　　5将凤爪捞起浸入冻水中，然后浸入冰水中

　　6用保鲜纸包里后放入雪柜冷藏2小时

　　7将凤爪从雪柜取出后切半，用厨房纸抹干

　　8将蒜头切蓉

　　9青柠榨汁

　　10红指天椒切粒

　　11加入蒜蓉、青柠汁、红指天椒、白醋、砂糖、鱼露及泰式甜辣酱拌匀，自行调节酸辣度

　　12加入凤爪、红椒丝、洋葱丝、青瓜丝、芫茜碎及葱花

　　13拌匀放入雪柜冷藏2小时成为冷

　　凤爪做菜方法二：泡椒凤爪

　　材料

　　鸡爪10只花椒15粒姜2片料理酒/米酒15ml泡椒水20ml泡椒10棵红辣椒1棵盐1茶匙糖2茶匙白醋100ml饮用水300ml

　　做法

　　1预备材料。

　　2将鸡爪洗净，剪去指甲。锅内加水，姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热，然后调中火煮约10分钟，注意不可煮太烂。

　　3将鸡爪捞出来，用凉开水冲掉表面的油脂，再浸入凉水5分钟。

　　4把鸡爪切半，方便入味。然后放入一个带有盖的碗或塑料、玻璃密封盒。

　　5把泡椒和泡椒水倒进去。

　　6再放入盐、糖、白醋和水搅匀，然后试味。(根据自己的口味调节)，浸渍汁液要没过鸡爪即可。

　　7盖上盖子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

　　凤爪做菜方法三：虎皮凤爪

　　材料

　　鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

　　做法

　　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;

　　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

　　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);

　　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;

　　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;

　　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;

　　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;

　　8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

　　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

　　鸡爪的营养价值

　　1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　2、鸡爪种含有大量的脂肪，摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。

　　3、鸡爪能提供必需脂肪酸。

　　4、鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。

　　5、经常食用鸡爪之后，还可以提高饱腹感，而且它里面含有丰富的蛋白质，它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用。

　　6、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。