干笋怎样做好吃

干笋怎样做好吃

　　干笋是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。但你又知道干笋做菜方法吗?为此学习啦小编特地为大家整理了干笋做菜方法。

　　干笋做菜方法一：干笋肥肠

　　材料

　　熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个 葱、姜、盐、生抽、鸡精

　　做法

　　1、干笋尖用温水泡开，切段

　　2、熟肥肠切片

　　3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒

　　4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味

　　5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可

　　干笋做菜方法二：干笋青椒炒肉

　　材料

　　干笋，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用盐，青红辣子，食用油

　　做法

　　1.先把泡好的笋子切丝，

　　2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.

　　3.切好姜丝，蒜拍绒.

　　4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.

　　5.再放入瘦肉爆炒.

　　6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.

　　干笋做菜方法三：干笋炒五花肉

　　材料

　　干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。

　　做法

　　1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

　　2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

　　干笋的营养价值

　　干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　干笋的营养含量据南京林产化工研究所测定，干笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

　　据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。