猴头菇怎样做好吃

猴头菇怎样做好吃

　　猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。你知道猴头菇怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下猴头菇好吃的做法。

　　猴头菇好吃的做法一：猴头菇聚味汤

　　材料

　　猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙

　　做法

　　1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带)，用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部

　　2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状

　　3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上

　　4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可

　　小诀窍

　　1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次

　　2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香

　　3、千万不要在额外加盐或味精

　　猴头菇好吃的做法二：猴头菇花胶螺片汤

　　材料

　　猴头菇3朵，花胶干4-5片，响螺片干3-5片，枸杞子1汤匙，黄芪5-7片，桂圆干8粒，姜片3片，猪展1块，盐适量

　　做法

　　1、花胶、螺片先用清水泡4-6小时至软身，猴头菇泡软後冲净，把水挤干，撕成小块，其它材料洗净;

　　2、猪展洗净飞水5分钟，用冷水冲净;

　　3、烧热一锅水，下所有材料(除花胶外)，大火烧开，转小火煲2小时;

　　4、再下花胶续煲1.5-2小时後下盐调味即成。

　　猴头菇好吃的做法三：红烧猴头菇豆腐

　　材料

　　板豆腐 2块，香菇 3朵，猴头菇 4两，辣椒 1支，蚝油 1大匙，高汤(香菇水) 1杯，香菜 少许，香椿酱(小秘密) 1大匙

　　做法

　　1、豆腐切片煎至金黄取出;

　　2、续入香菇、猴头菇、辣椒煎香;

　　3、香椿酱等调味料调成一碗加入烧开;

　　4、豆腐入锅一起烧至入味;

　　5、起锅盛盘撒香菜末即可。

　　猴头菇食疗作用

　　性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;

　　主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。