胡辣汤要怎样做才好吃

胡辣汤要怎样做才好吃

　　胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下胡辣汤好吃的做法。

　　胡辣汤好吃的做法一：馍馍胡辣汤粉

　　材料

　　胡辣汤全味粉，葱，牛肉，木耳，薯粉条，馍

　　做法

　　1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍，然后掰成小块

　　2.牛肉切片同酱油、油、盐调味，待用

　　3.木耳用温水泡开，然后切丝

　　4.薯粉条用温水泡软，待用

　　5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状，然后再用小锅烧开水，把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入

　　6.待水开之后，再加入木耳丝和薯粉条，煮熟

　　7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

　　小诀窍

　　汤底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

　　胡辣汤好吃的做法二：胡辣汤

　　材料

　　3-4人量：

　　熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)

　　面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g

　　花生米20-30粒(生的，最好是红皮小花生米)

　　干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只

　　大葱白1小段约15g(斜切片)

　　油、酱油各2茶匙10ml

　　盐、鸡精各1/2茶匙3g

　　白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

　　米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

　　做法

　　1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

　　2、面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面)，阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。

　　3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

　　4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

　　5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

　　6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

　　小诀窍

　　1、因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。

　　2、醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。

　　3、胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。

　　胡辣汤好吃的做法三：鸡骨头胡辣汤

　　材料

　　海带，木耳，豆芽，豆腐丝，笋丝，胡萝卜丝，芹菜，香菜，生姜一大块，料酒，生姜片，鸡蛋一个打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少许盐

　　做法

　　1、鸡骨头洗干净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来!骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字!!!

　　2、鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。

　　3、事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液(手要提高一点)缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。