菜包子如何做才好吃

菜包子如何做才好吃

　　菜包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。那么菜包子如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐菜包子好吃的做法。

　　菜包子好吃的做法一：猪肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面团：中筋面粉2.25杯+，水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2汤匙。

　　(二)馅料：猪肉末300克，大白菜450克，姜茸1汤匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉适量。

　　调料：

　　(一)腌渍用：2汤匙。

　　(二)和馅用：盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙。

　　做法

　　一、面包机先放手感暖的温水1杯，放水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，搅拌均匀，静置10-15分钟;

　　二、倒入面粉2.25杯，开机，透过机盖的顶，看见面粉基本搅拌成团，加入菜油2汤匙，继续让面包机工作，时间为1：20，工作完后再反复操作2次，这时面团韧性就挺好了。

　　三、在面包机工作的时候，我们腾出手做包馅，把菜洗净后用毛巾吸去水份，切成粒，先加盐1汤匙，用手搅拌，让盐把菜刹出水来，倒去水后再加盐1汤匙，再搅拌，静置约15分钟，让菜里的水有充分时间时间分泌出来，倒入菜水，用干净水把菜漂洗;

　　四、连水连渣到在漏筛里，用手抓干水，放漏筛里再手抓水2-3次;

　　五、抓干水后放在大盘，加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙，用手拌均匀;

　　六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡，再分成12等份，用盖子盖住小面团免得走失水分，静置约15分钟;

　　七、将其中一小面团压成圆块，最理想为中简稍厚旁边稍薄;

　　八、中间放馅料;

　　九、用手捧起，沿着边打摺子;

　　十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下，做成如图;

　　十一、把蒸锅放好水，开火至手感水温，关火，那是用来最后一次醒包子皮的，蒸笼有两格，刚好放够12个包子，用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上，把做好的包子放在纸上面，盖盖子约30分钟，醒包子皮最后一次，时间到后开大火蒸约25分钟，如果包子大可蒸长时间，蒸好后不要掀盖，关火，静置约15分钟，就可开盖，享用包子了。

　　小诀窍

　　一、包子馅最好放些姜茸，去肉腥味又能提鲜;

　　二、菜馅冲洗后要反复抓干水，抓2-3次比较好;

　　三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;

　　四、包子蒸好后不要立即开盖，关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟，包子相应不会立即瘪下来。

　　菜包子好吃的做法二：猪肉芹菜包子

　　材料

　　低筋面粉1500克 发酵粉9-12克 盐 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜适量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%

　　做法

　　1、发酵粉倒入面粉里拌匀

　　2、白糖和盐混合，倒入热水化开，加入适量凉水，调成温水，水量大概600毫升(1瓶矿泉水的量多一些),面团和好后，有点硬度就好了，不要太软了

　　3、和好面，面盆上，盖上盖子，等待发酵

　　4、用热油煸香姜，然后等待油冷却，去掉姜

　　5、把斩碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉

　　6、芹菜切丁，放在另外一个盆里备用

　　7、面团发好，做成大小相等的面剂，擀成像饺子皮，稍微厚一些，不能太薄

　　8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，现包，现拌，这样不会出水

　　9、包好的包子，静置等待第二次饧发(包子皮变蓬松了一倍大)

　　10、蒸锅放上笼屉布，水开中大火蒸15分钟即可

　　11、剩下的另一半把馅料拌好，再包好，饧发，然后蒸熟

　　12、多余的面，我用来包入红糖，蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头)

　　13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候，微波炉热一下再吃

　　菜包子好吃的做法三：菜包子

　　材料

　　大头菜，红萝卜，香菇，猪肉，虾米

　　做法

　　把香菇、猪肉、虾米大头菜和红萝卜切成粒状

　　把香菇、猪肉、虾米、大头菜和红萝卜炒半熟

　　面粉中加入发酵粉和鸡蛋，和成面团，让面团发酵20分钟

　　面团弄成条状，切小块，用棍子压扁成一片，把肉馅包在里面

　　开大火蒸5-10分钟即可出炉

　　小诀窍

　　发酵粉不要太多，会酸