长沙菜怎样做好吃

长沙菜怎样做好吃

　　提起长沙,可能大家的印象是“楚汉名城”、“屈贾之乡”,或者是想到岳麓书院,还有就是那些令吃货们垂涎欲滴的长沙菜。你知道长沙菜怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下长沙菜好吃的做法。

　　长沙菜好吃的做法一：排骨粉

　　材料

　　新鲜米粉;

　　肉汤;

　　剁椒、芹菜、葱;

　　排骨、姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉。

　　做法

　　1、排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后，放入锅中大火上汽

　　后蒸1小时。

　　2、新鲜米粉(或新鲜河粉)切成粗条。

　　3、事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中，加盐、酱油、味精;葱和芹菜切碎末备用。

　　4、米粉下入沸水中，用筷子搅散几下就捞起来放到汤里，盖上蒸好的豆豉排骨，撒上

　　葱末和芹菜末，舀上一勺自制剁椒即可。

　　长沙的很多粉店桌上都配有小料，酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒萝卜、蒜蓉、剁椒等等。

　　长沙菜好吃的做法二：正宗长沙腊味

　　材料

　　肉类，盐，五香粉

　　做法

　　1.先将准备制作的肉类切成长条，鱼类小的可以整只，大的就该剖成两半最好，所有材料加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀;

　　2.一周后将所有材料取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气，大概需要两天;

　　3.将材料挂入用木版钉的箱子里，底部是有空间的，用谷糠和碎米(增香的)，橘子皮(上色用)做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚布封住;

　　4.大概熏两天的样子，腊味就好了!金黄色，香气扑鼻。

　　长沙菜好吃的做法三：蒸臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙

　　做法

　　(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。

　　(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。

　　(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。

　　(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。