竹笙好吃的做法

竹笙好吃的做法

　　竹笙为甚珍贵的菇类，从前价值相当於黄金重量的十分之一，只有高级菜肴才会使用。竹荪是优质的植物蛋白和营养源。你知道竹笙好吃的做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下竹笙好吃的做法。

　　竹笙好吃的做法一：竹笙粉葛海底椰汤

　　材料

　　竹笙6克海底椰20克淮山30克百合10克粉葛20克芡实25克猪骨500克盐适量

　　做法

　　1汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用;竹笙用温水泡发60分钟，洗净去根部后切段待用

　　2将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

　　3将待用的汤料(竹笙除外)、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟;建议竹笙于熄火前30分钟投放;请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。

　　4香气浓郁、鲜味可口的广东老火靓汤-竹笙粉葛海底椰汤就煲好啦~

　　小诀窍

　　粉葛清甜，能清心除烦去骨火，广东人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃， 用粉葛+猪骨煲汤 健脾养阴，生津止渴，清热泻火，是一道很清甜的汤水。

　　除了放盐调味，广东汤基本上不放其他调料，要的就是原汁原味清淡，清甜的汤

　　使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅

　　竹笙好吃的做法二：鲜菌马蹄酿竹笙

　　材料

　　8件竹笙120g豆角2朵鲜冬菇180g鸡脾菇3只马蹄少许萝卜片1茶匙姜末2片姜½茶匙盐酱汁调料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙鸡粉¼茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1汤匙生粉

　　做法

　　1将马蹄削皮、切小块。浸入水中，防止氧化

　　2将鸡脾菇切小块

　　3将冬菇切小块

　　4将豆角洗净，折去头尾两端

　　5煮滚一锅水，放入菇类过水1分钟后沥干

　　6在同一锅水内，放入竹笙过水1分钟，沥干

　　7在碗里将马蹄、鸡脾菇和冬菇混合，放入姜末和盐拌匀

　　8竹笙过水后，在内部装入马蹄和菇作为填料，再摆盘

　　9高火煮沸水，蒸5分钟

　　10在炒锅里，以高火加热适量油。放入姜片、豆角和胡萝卜，放入盐和些许水，快炒2分钟

　　11起锅，在步骤5里的碟上摆盘

　　12在小碗内，将酱汁调料混合均匀

　　13以高火煮开，收汁

　　414倒在步骤6的竹笙和蔬菜上

　　15即成

　　竹笙好吃的做法三：竹笙莲子绿豆糖水

　　材料

　　绿豆70克竹笙6克莲子30克无花果20克蜜枣30克冰糖适量

　　做法

　　1莲子和无花果泡2小时后洗净

　　2蜜枣和去皮绿豆洗净即可待用，竹笙去掉外面那层网状羽毛及根部，用温盐水泡15分钟后洗净切段;

　　3所有材料放入锅中(除竹笙)，加2.5L左右的水，大火煮开后，调最小火煮45分钟，后加入竹笙和冰糖(自备)进去煮15分钟即可

　　4一道清热解毒甜汤竹笙莲子绿豆糖水就煲好啦~