紫苏好吃的做法

　　紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。那么紫苏如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐紫苏好吃的做法。

　　紫苏好吃的做法一：日式紫苏凉面

　　材料

　　细面条一人份秋葵约五支紫苏叶粉(干燥后)约一小匙紫苏柴鱼酱油露一大匙梅子泥一小匙梅汁一小匙

　　做法

　　1先将细面条下锅煮熟备用。

　　2秋葵清烫后切小块备用

　　3将熟面加入几滴橄榄油搅拌，这样面才不会黏在一起

　　4将紫苏柴鱼酱油露、梅子泥、梅汁搅拌后淋在凉面上，便大功告成。

　　紫苏好吃的做法二：紫苏醃萝卜

　　材料

　　萝卜10斤盐半斤2号砂糖1斤白醋1碗紫苏半斤盐1小匙2号砂糖1大匙白醋2大匙

　　做法

　　1【挑选】购买萝卜时，应挑选形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害，叶柄新鲜不枯萎。最好购买略带泥土或只用清水清洗的，若发现萝卜表皮有漂白色，则可能已用漂白水浸泡过，不宜购买。

　　2【洗净切片】将10斤萝卜洗净、阴干(表面不可有水分)，连皮切成小块薄片(约10元硬币大小，厚度约0.5cm)，再加入半斤盐用手翻搅均匀。

　　3【脱水】将切片后的萝卜置于盆中，以重物盖压、醃制一天一夜。(此时压出的水无须倒掉、泡著以去除苦味)

　　4【去苦水】隔日将萝卜捞起沥干、用布袋装好绑紧，换成盆底或篮底有洞的容器并垫高，以重物再压一天一夜，使盐水能压出并流出容器外(其间需翻动2-3次并扭紧布袋，让所有萝卜切片皆能均匀受压)，除去苦水后备用。

　　5【配料】将紫苏洗净、阴干(表面不可有水分)。

　　6【醃料】将晾干的紫苏切细，加入2大匙白醋、1大匙糖及1小匙盐醃制一天一夜，使紫苏颜色更透红。

　　7【扮料】将去水萝卜、醃好的紫苏、一斤糖、一碗白醋拌匀，醃泡一天一夜后再装入玻璃瓶(稍加压紧实)并放进冰箱冷藏。

　　8【保存】装瓶后，偶尔要上下翻动倒置，让所有萝卜干皆能均匀浸渍到汤汁。约3-5天醃制入味、去除萝卜本身的辛辣感后，即可开瓶享用。(醃制过程中的每个步骤须注意不可碰水，萝卜洗净后务必阴乾，置放于冰箱约可保存60天)

　　紫苏好吃的做法三：紫苏鳕鱼桂花酿番茄

　　材料

　　鳕鱼100g须生菜5g紫酥叶2片紫红包心菜2g小蕃茄4颗白醋200g白细砂200g桂花酿50g紫酥梅2颗话梅1颗

　　做法

　　1小蕃茄滚水川烫约10秒去皮白醋，糖，用打蛋器拌匀加入话梅紫苏梅和桂花酿将去皮后的小蕃茄泡入调合后的桂花酿醋中醃制一晚

　　2将鳕鱼用盐胡椒调味后煎上色烤熟

　　3紫苏叶，绿卷须，紫红包心菜洗净沥干取一瓷盘依序摆上紫苏叶，鳕鱼，紫苏梅桂花酿番茄，绿卷须和紫红包心。

　　紫苏叶营养分析

　　紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。