橘皮如何做才好吃

橘皮如何做才好吃

　　由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,所以,如果将其洗净晒干与茶叶一样存放,一起冲饮或单独冲饮,能够起到提神、通气的作用。那么橘皮如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐橘皮好吃的做法。

　　橘皮好吃的做法一：橘皮与青橄榄全麦面包

　　材料

　　高筋面粉 280g,黑麦面粉 20g,全粒粉 50g,即溶酵母粉多于1 小匙,盐 2/3小匙,砂糖1 大匙,温水(35∼38℃) 230cc,橘皮 50g,青橄榄(水煮) 60g,蛋白、麦片 适量

　　做法

　　1、高筋面粉、黑麦面粉、全粒粉、酵母粉、盐与砂糖量好份量后放入钢盆，加一些温水并均匀搅拌，使酵母彻底溶解。剩下的温水分批逐次加入，沿着碗壁冲散面粉并混合搅拌。温水不要一次用完，留下一些做调节面团时使用。

　　2、面团大致成型后，就将预留的温水一点一点加入，调节面团的含水量，花时间慢慢揉面，直到面团表面呈平滑状。在揉好的面团里加入切碎的橘皮与青橄榄，将它们均匀揉进面团中。

　　3、面团揉成漂亮的圆形并放入钢盆，用干净的浴帽罩起来防止干燥，放在35 ∼ 38℃的温暖处(也可利用有发酵机能的烤箱)进行一次发酵，等待面团膨胀为2 倍大。所需时间约为35 ∼40 分钟。

　　4、取下浴帽，用手指戳进面团确认发酵状况。打出发酵产生的气体(排气)，从盆中取出面团分成2 等分，各自揉成圆形面团，再度静置5 ∼10 分钟醒面。

　　5、塑形。再次打出发酵产生的气体，并重新揉圆面团，放在铺好烤纸的烤盘上，表面涂上蛋白，撒一点麦片。

　　6、盖上帆布，罩上干净浴帽(也可以用质地较硬的布巾沾湿拧干后盖上)，进行二次发酵。条件与一次发酵相同，所需时间约为30 ∼ 35 分钟。

　　7、结束发酵，面团膨胀为2 倍大时，在表面划出开口，放进预热230℃的烤箱烤约20 分钟。

　　8、烤好的面包放在金属网或竹篓上散热冷却。

　　橘皮好吃的做法二：橘皮辣酱

　　材料

　　橘子皮3-4个(新鲜橘皮与晒干橘皮都行)，甜面酱(与橘皮的量差不多就行)，黄豆酱(看酱的咸度来放)，辣椒粉(看个人喜好，不放也行)，干豆豉1-2匙，食用油3大匙，白糖若干

　　做法

　　1、橘子皮浸泡一夜，换水2次，放锅内烧开，继续烧10分钟，取出用搅拌机打碎。

　　2、干豆豉洗净，稍剁碎。

　　3、炒锅坐火上，放食用油中火烧热至6-7成，放入粉碎的橘皮酱，把水分稍稍收干。

　　4、放入剁碎的豆豉，一起炒。

　　5、然后放入甜面酱继续炒。

　　6、再慢慢放黄豆酱、辣椒粉，不断尝味，不够鲜、不够咸，就再加黄豆酱，再用糖调味到你需要的口味。

　　小诀窍

　　1、橘皮浸泡，换水，可以随意，,干橘皮浸泡时间长些。

　　2、平时橘皮多的时候，可以晒干，以备四季之用，晒时，要把橘内皮翻到外面，容易晒干。

　　3、放什么酱也随意，可以用豆瓣酱、黄豆酱、辣酱，也可放猪肉末、花生。

　　橘皮好吃的做法三：红茶蜜橘皮吐司

　　材料

　　(1)高筋粉 200g,(1)酵母粉 5g,(1)糖 45g,(1)盐 2g,(1)蛋 半颗,(1)水 115-125cc,(2)奶油 40g,(3)蜜渍橘皮 100g,(3)红茶+热水5-8cc 2包

　　做法

　　1、(1)的材料全部混合后加(2)揉至出筋

　　2、加入(3)后放置发酵约40分

　　3、整形15分

　　4、第二次发酵40分

　　5、刷蛋液.烤箱以180度.18分钟烘烤