老干妈好吃的做法

老干妈好吃的做法

　　陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。你对老干妈好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是老干妈好吃的做法。

　　老干妈好吃的做法一：老干妈炒脆肚

　　材料

　　材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

　　调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

　　做法

　　1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀;

　　2、洋葱切丝;

　　3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出;

　　4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。

　　小诀窍

　　1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净没有异味的，然后用开水稍烫，刮去表面那层白膜就可以制作了;

　　2、最好选用肚尖部位，肉质肥厚;

　　3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失，下锅后容易受热均匀;

　　4、肚丝下锅不能炒久了，稍卷就要赶紧盛出，否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。

　　5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

　　老干妈好吃的做法二：自制老干妈

　　材料

　　牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，鸡精，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴

　　做法

　　1、牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。

　　2、花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。

　　3、用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。

　　4、再开中小火，把牛肉炒至要干时(就像牛肉干一样，也不要太干了，还是要有点水份，这样更好些)，再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必须把豆鼓炒散。

　　5、炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟(不要炒糊了)

　　6、最后加大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就成。

　　7、冷却后装罐。随吃随取，夹馒头和米饭，巴适。

　　老干妈好吃的做法三：老干妈回锅肉

　　材料

　　猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

　　做法

　　1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

　　2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

　　3、锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

　　4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

　　5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。