驴肉如何做才好吃

驴肉如何做才好吃

　　驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。那么驴肉如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐驴肉好吃的做法。

　　驴肉好吃的做法一：白菜粉丝炖驴肉

　　材料

　　白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

　　做法

　　1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;

　　2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

　　小诀窍

　　1、白菜不宜过烂。

　　2、最好能用原汁驴肉汤。

　　驴肉好吃的做法二：酱驴肉

　　材料

　　净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

　　小诀窍

　　驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

　　驴肉好吃的做法三：五香酱驴肉

　　材料

　　驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

　　材料替换

　　可用牛肉替换，称为酱牛肉。

　　口味变化

　　调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

　　驴肉食疗作用

　　驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;

　　驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效;

　　主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。