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茄子怎么炒菜

时间: 林佳1076 分享

茄子怎么炒菜

  茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。那么茄子怎么炒菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关茄子怎么炒菜资料,希望对你有帮助。

  茄子炒菜方法一:清炒茄子(少油版)

  茄子含有丰富的维生素e.p,蛋白质,脂肪,碳水化合物等。以紫茄子为好。对软化血管,对胃炎有一定的保健和治疗作用。

  用料

  茄子(大) 1根

  大蒜瓣 2个

  红菜椒 少许

  生粉,生抽,油 适量

  清炒茄子(少油版)的做法

  1.茄子一根洗净,切片或切条,都可以。均匀撒上盐,(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了!小心咸啦!)待用。

  2.大蒜瓣,小葱,红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

  3.大概20分钟左右,看见茄子冒水了,出水很少的,用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

  4.锅热后,放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒,茄子变软后加生抽,放入青红椒了。开始点水,点水就是倒少许水翻炒茄子,点2-3次水,点水不能多,要不然茄子不好吃哦!

  5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒,(如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳)熟了后,将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘,撒上葱花即可开吃。

  小贴士

  1.淀粉-生粉 2.点水-加水

  茄子炒菜方法二:魚香茄子

  用料

  茄子 2條

  肉絲 少許

  姜 蒜 蔥 少許

  豆瓣醬 適量

  醋 糖 適量

  魚香茄子的做法

  1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

  姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖

  再放醋. 醋放到和糖一样平.

  2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

  将豆瓣醬,姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

  的调料拌炒, 即可盛入盘中。

  茄子炒菜方法三:茄子豆角

  绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?

  用料

  茄子 200g

  豆角 200g

  干辣椒 5个

  大蒜 2瓣

  蚝油 20ml

  生抽 10ml

  油 适量

  茄子豆角的做法

  茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

  豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

  捞出控油

  豆角下油锅炸至表皮起皱

  捞出控油

  炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

  放入茄子和豆角翻炒

  加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

  盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

  小贴士

  1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

  2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

  3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。

  4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

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