茄子炒菜花怎么做

茄子炒菜花怎么做

　　茄子具有清热止血的功效，现在所属夏季可以多吃一些茄子可以消除燥热。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。那么茄子炒菜花怎么做呢?以下是学习啦小编为您整理的有关茄子炒菜花怎么做资料，希望对你有帮助。

　　茄子炒菜花的做法

　　屋里太黑用闪光灯结果把茄子照得这么黑，这么难看，这么好吃得一道菜啊!!昂昂昂…

　　用料

　　茄子 1根

　　菜花 半个

　　青椒 少许

　　葱

　　姜

　　花椒粉

　　盐

　　味精 可不放

　　味达美酱油

　　菜花炒茄子的做法

　　茄子切成长宽1厘米得长条，菜花随意切!葱姜青椒切好备用

　　锅里倒油，油热放茄子翻炒，啥也不放，边翻动边用铲子压压，等茄子软了有点出水那样子!盛出备用!锅里放油，油热放葱姜，放菜花，盐，花椒面，味达美酱油，翻炒!看菜花炒软点接近熟了的那种程度放茄子，青椒，味精!翻炒几下!

　　出锅!菜花脆脆!茄子很容易进盐!所以炒菜花时按照菜花放盐就好!茄子沾点菜花炒出来得汤汁就正好!炒菜花得时候不要放水哦，放水就不脆了

　　小贴士

　　有时间大家可以做试试，真的很好吃!

　　东坡茄子的做法

　　东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。

　　用料

　　茄子 1根

　　肉末 50克

　　生姜 1片

　　大蒜 1瓣

　　小葱 1根

　　酱油 1汤匙

　　食盐 1/2茶匙

　　白糖 1/4茶匙

　　自制辣椒油 1汤匙

　　生粉(干淀粉) 1/2茶匙

　　冷水 适量

　　食用油 适量

　　东坡茄子的做法1

　　用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

　　用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

　　取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

　　锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

　　放入茄子墩，小火煎制

　　煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

　　锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

　　炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

　　锅里倒入1汤匙酱油

　　放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

　　放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)

　　锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

　　炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

　　煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

　　锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

　　盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

　　蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

　　蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

　　滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

　　生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

　　用铲子朝一个方向搅拌

　　使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

　　用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

　　撒入小葱做点缀，即可

　　东坡茄子的做法2 (传统做法)

　　将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块

　　在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出

　　锅中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味

　　将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块

　　上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成

　　蚝油茄子的做法

　　用料

　　茄子

　　葱

　　姜

　　蒜

　　酱油 2汤匙

　　醋 1汤匙

　　蚝油 2汤匙

　　糖 2勺

　　胡椒粉 适量

　　水淀粉

　　蚝油茄子的做法

　　茄子切成小段，葱姜蒜切末

　　锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油

　　锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成

　　小贴士

　　减少油的吸收可以不用油炸的方法，茄子放入微波炉高火4分钟，也可以，减少油的吸收。