正宗红烧肉的做法
红烧肉的做法多种多样，其中较为出名的就是苏式红烧肉了，即东坡肉，因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃，这难安众口，且选一款自己喜欢的制作方式。下面小编给大家分享正宗红烧肉的做法，希望你喜欢。
正宗红烧肉的做法一
食材准备
五花肉750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
方法步骤
1、五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块;
2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块;
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;
5、放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;
6、待肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
正宗红烧肉的做法二
食材准备
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
方法步骤
1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;
2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
正宗红烧肉的做法三
食材准备
五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
方法步骤
1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;
2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;
3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;
4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;
5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;
6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。
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