虾米炒菜的方法

　　据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，另还有多种维生素。那么虾米炒菜的方法是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关虾米炒菜的方法资料，希望对你有帮助。

　　虾米炒菜的方法一：海米油菜

　　用料

　　海米

　　油菜

　　葱

　　姜

　　蒜

　　淀粉

　　海米油菜的做法

　　葱姜蒜炝锅

　　放入海米

　　再放入油菜

　　翻炒后，淀粉勾芡

　　加入味精，盐即可出锅

　　虾米炒菜的方法二：海米甘蓝

　　五一小长假，杨先生休息在家，主厨位置让给杨先生，我只负责吃饭、刷碗，这道菜是杨先生做的，简单、快手，在大鱼大肉的节日餐桌上，这小清新一向受欢迎!

　　用料

　　甘蓝 半个

　　海米 一大把

　　海米甘蓝的做法

　　甘蓝切丝待用，海米洗净，用厨房纸擦干海米的水分。

　　炒锅放水，大火至水开，放入甘蓝丝焯一下，不必等到水开，焯时间久了，甘蓝丝就不脆了，捞出放入冷水中过凉，沥干水分，放入盘中。

　　炒锅放适量植物油，冷油时放入海米，小火慢慢将海米炒至酥脆，这个要略有耐心。也可以多放油，将海米炸至酥脆，这样虽省时省力，但炸过海米的油有点小浪费。

　　将酥脆的海米放在甘蓝丝上，拌匀即可。

　　小贴士

　　1、甘蓝，也叫卷心菜、包菜，绿绿的那种比较好吃。

　　2、海米我们这里卖的分无盐的和有盐的，如果用的是无盐的海米，可以适量加一点点盐，如果是有盐的海米，口重的亲可以直接用，口轻的亲请提前浸泡海米至适当咸度。

　　3、酥脆的海米要放在甘蓝丝的上面，不要提前拌匀，吃时再拌，以免海米吸收甘蓝丝的水分，变得不酥脆。

　　虾米炒菜的方法三：虾米冬瓜

　　冬瓜切块，准备干虾米泡水洗净备用，香葱洗净备用

　　用料

　　冬瓜 250g

　　虾米 若干

　　香葱 两根

　　虾米冬瓜的做法

　　冬瓜削皮洗净，切块

　　放油煸炒冬瓜，放莫过冬瓜清水，放洗干净的虾米，煮汤至汤奶白色，放盐放香葱

　　虾米炒菜的方法四：开洋丝瓜

　　夏天，是瓜类盛产的季节，丝瓜、冬瓜、瓠瓜都大量上市，物美又价廉，是最适合食用的时候。这些瓜类多为凉性的食物，具有消暑清热、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃点对身体还是大有好处的。

　　用料

　　丝瓜 2条

　　开洋(海米) 2大勺

　　葱姜 适量

　　盐 少许

　　开洋丝瓜的做法

　　丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用(泡海米的水留着待用)

　　热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香

　　放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿

　　小贴士

　　1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。

　　2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。