香菇的做菜做法大全

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。那么香菇的做菜做法是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关香菇的做菜做法大全的资料，希望对你有帮助。

　　香菇做菜做法一：香菇菠菜汤

　　主料：香菇500g，菠菜300g，葱花适量，蒸鱼豉油/蚝油一大匙，盐适量，香油依个人喜好。

　　食谱做法

　　1、香菇洗干净，滚水焯烫3分钟，沥干水切块或条，锅洗干净后加入清水，锅烧开后加入香菇煮。菠菜洗干净，待锅内香菇汤变色浑浊后加入菠菜。

　　2、菠菜煮熟后将锅内浮沫撇出去，关火后加入上述调味品拌匀出锅，将葱花、香油

　　香菇做菜做法二：鳕鱼香菇盏

　　主料：鳕鱼250g。辅料：香菇四朵，胡萝卜三分之一，盐1克，料酒2克，生菜适量，鸡蛋清一个，小香葱一根。

　　食谱做法

　　1、食材大合照。香菇洗净去蒂，胡萝卜切丁，香葱切断备用。

　　2、将鳕鱼去外面皮，剁成泥，加入料酒搅拌均匀。

　　3、将胡萝卜丁倒入，放盐调味。

　　4、加入蛋清。

　　5、用小刀香菇片上面划几刀，方便入味，不要划透表面。

　　6、然后准备一个锅，放入适量清水，把香菇煮开。

　　7、加一点盐，继续煮五分钟。煮过后的香菇更加入味，而且水煮之后形状会收缩，定型之后再填入馅料更加贴合饱满。

　　8、将煮过后的香菇放入盘中，用勺子将调好的鳕鱼馅料装入香菇中。

　　9、把食材入进S205 35L超大容量蒸箱中。

　　10、选择老板蒸箱105°强力蒸：突破了100°常温界限，最高温度能够达到105°。多5°，不仅进一步缩短美食蒸制的时间，更最大程度的锁住食物本身的营养、味道，让鲜美充分释放。

　　11、蒸8分钟，美味的鳕鱼香菇盏就做好了。

　　香菇做菜做法三：香菇油菜

　　主料：香菇6个，油菜300g，葱姜蒜适量，酱油，盐，鸡精，蚝油，淀粉。

　　食谱做法

　　1、香菇去根切条后焯水。

　　2、油菜焯水后过一遍凉水。

　　3、爆香葱姜蒜后炒油菜，加盐。

　　4、炒香菇，加盐，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，最后加入水淀粉。

　　5、摆盘，香菇汁浇油菜。

　　香菇做菜做法四：香菇烧排骨

　　主料：排骨1000g，干香菇数朵，姜片两大片，八角4个，草果2个，香叶一片，桂皮1段，小葱两支，料酒4/3勺，生抽一汤匙，老抽一汤匙，盐适量，柠檬汁(如果不用料酒)半棵，板栗适量，冰糖(白糖)一勺。

　　食谱做法

　　1、排骨汆水，捞出洗干净，备用。

　　2、锅内倒入适量的油，待油七成熟放入姜片、八角、草果、香叶、葱(打结)爆香。

　　3、放入排骨一起翻炒一会儿待排骨有点焦黄，放入老抽、生抽炒匀。

　　4、锅内加入水、糖、香菇、板栗，水开后转小火，盖上锅盖，炖至收汁，起锅可以放盐，想吃清淡可以不放，起盘。收工。

　　小贴士

　　八角、桂皮、香叶一个不能少。

　　香菇做菜做法五：香菇肉酱

　　主料：瘦肉胡萝卜香菇。辅料：豆油酱油，姜蒜料酒老抽。

　　食谱做法

　　1、第一步，瘦肉切成沫，香菇切丁，胡萝卜切成丁装，姜蒜切末备用。第二步，锅中放油，油热倒入肉沫翻炒，直至肉沫变白，再放香菇胡萝卜翻炒。第三，放入东古豆瓣酱，酱油，老抽，料酒翻炒，加入少量水。第三步，放入少许水淀粉，收汁，加鸡精，出锅。

　　香菇做菜做法六：香菇炖鸡

　　主料：土鸡，香菇，胡椒粉。辅料：红枣，党参，百合，莲子，枸杞，盐，米酒(老家叫法，不是甜酒，料酒也行)，胡椒粉。

　　食谱做法

　　1、将所有食材洗净沥水(香菇建议不要先过道开水，不然后面炖就没香味了)。

　　2、将锅中热油，放入鸡肉，爆炒5-8分钟(炖出来的鸡汤更香更入味，期间放入一勺米酒可去腥，注意火候适当调控大小)。

　　3、将鸡肉爆炒后加入水煮沸(鸡肉和水的比例1：3，也可水多些)，待鸡汤煮沸后放入香菇继续煮两三分钟。

　　4、这时为节约时间，将所有食材放入高压锅中(红枣党参等食材都放进)，加适当的盐，大火高压五分钟、中火十分钟、小火五分钟即可开盖(避免汤汁炖干，可之前加水时多加些，高压锅烫，注意关火一会后再打开)。

　　5、先将鸡肉出锅，再将辅料和鸡汤倒出，撒上胡椒粉即可，香喷喷的很美味!