春季小炒菜谱罗列表
春季小炒菜谱罗列表
在如今一到饭点,大多数人都会直接打包快餐或者下馆子,吃几个小炒,很少自己动手做菜做饭。一个原因是不会做,一个就是收拾的时候麻烦。其实有的小炒简单好吃,又容易收拾。以下是学习啦小编为你整理的春季家常小炒,希望能帮到你。
春季小炒推荐
葱油莴笋丝
材料:莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml。
步骤:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。
油泼卷心菜
材料:卷心菜300g、油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
步骤:
1、卷心菜清洗干净后,切去根部。
2、将卷心菜的叶子剥下来。
3、锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟。
4、将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡。
5、将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖。
6、锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火。
7、将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用。
芹香鸡丁
材料:芹菜、鸡胸肉、植物油、盐、姜、味级鲜、红辣椒、淀粉、胡椒粉、香油。
步骤:
1、芹菜洗净去掉叶子切丁,姜切末,红辣椒洗净切丁。
2、鸡胸肉洗净切丁,用胡椒粉、味级鲜、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟左右,芹菜开水下锅,加几滴植物油烫1分钟捞起,过凉水捞起沥干水分。
3、热锅凉油,油热7成下鸡丁,翻炒均匀至变色捞起。
4、在热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出辣味,加芹菜翻炒出芹菜的香味,加红辣椒翻炒出香味。
5、加鸡丁、盐、味级鲜翻炒均匀,翻炒2分钟即可出锅。
腊肉炒泥蒿
材料: 腊肉,泥蒿,蒜,干辣椒,油,盐。
步骤:
1、将腊肉放入开水中清洗。
2、洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟。
3、蒸好的腊肉切成片,再准备好其它原料。
4、烧热锅,放少许油,凉油时下入腊肉片进去翻炒。
5、直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出。
6、下入蒜片和干辣椒进去翻炒。
7、香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒。
8、颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可。
酱爆鱿鱼
材料: 鱿鱼、洋葱,豆瓣酱,糖。
步骤:
1、准备好洋葱和鱿鱼。
2、鱿鱼处理干净,撕去表皮的黑膜,剪开腹部,去掉内藏。
3、洋葱切丝。
4、鱿鱼切成花刀后切成块。
5、锅中注入水烧开,将鱿鱼焯水,打卷即刻捞出。
6、用冷水冲凉后沥干水分。
7、另起锅注入油,下入洋葱丝翻炒均匀。
8、加入豆瓣酱和少许的糖。
9、翻炒均匀。
10、放入鱿鱼翻炒,大火快速翻炒均匀,完成。
脆皮蒜香排骨
食材
份量: 2
肋排 400克
老抽 1勺
蚝油 3勺
蒜蓉 2勺
面包糠 适量
制作方法
准备时间:1天 › 制作时间:30分钟 › 总共需时:1天30分钟
蒜去皮捣成蓉。肋排洗净,沥干水份。倒入一勺老抽。三勺蚝油。两勺蒜蓉。用手抓匀。将排骨放在面包糠里滚一下。将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。已200度的温度,烘烤30分钟。
泡椒凤爪准备食材
鸡爪子 500克,要选新鲜大块的和肉多的
姜片 5片,姜块1个,拍破
盐 30克
白酒 5毫升
凉的白开水 400毫升
野山椒 100克
花椒 4克
红糖 5克
蒜片 6片
制作方法
准备时间:10分钟 › 制作时间:10分钟 › 额外时间:23小时40分钟 › 总共需时:1天
将大的鸡爪子斩成两半,然后在肉垫上花两刀,以便入味。鸡爪飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15分钟,如鸡爪已软就可以捞出再用凉水冲洗,将鸡爪上的胶质冲洗干净,至鸡爪透白。
同时将泡椒及泡椒水、盐、红糖、白酒、花椒、姜片、蒜片、凉白开水放入到较大的容器中搅拌均匀,试一下泡水的味道再根据自己的喜好添加味道;待鸡爪煮好后将其放置到容器中。泡水要淹过鸡爪,加盖密封后放置一天以上。取出后即可食用。
春季饮食 美味健康调养七法
早春时节,由于近期气温变化较大,经历着由寒到暖的转换。在这一时期,科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病有很大的帮助。 饮食清淡消春火 春季人易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等,因此饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。 辛甘之品助春阳 稍微有一些辛味的东西,如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”。
吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处。
少酸增甘保脾胃 中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛温升散的食品,而生冷粘杂之物则应少食,以免伤害脾胃,所以春季应该适当多吃些甜味食物,少吃酸味食物。 黄绿蔬菜防春困 “春困”使人身体疲乏,精神不振,应多吃红黄色和深绿色的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,对恢复精力、消除春困很有好处。
细选食物少疾病 春季气温逐渐升高后,细菌、病毒等微生物也开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素c,具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭。
胃肠疾病要当心 胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作,饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品,因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀,增加胃肠负担。 祛痰养肺保平安 慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作,宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。