东北炒菜菜谱大全有哪些

　　东北菜都有很多出名的美食菜肴，你知道这些美食菜肴都有哪些呢?而他们的步骤方法和制作技巧又有那些呢?以下是学习啦小编为你整理的东北炒菜菜谱大全，希望能帮到你。

　　东北炒菜菜谱：干锅香辣肥肠

　　本文用到的食材有: 猪大肠 八角 桂皮

　　肥肠有很多做法，像红烧肥肠、爆炒肥肠，干锅香辣肥肠是不少东北人和爱辣人士的最爱，但是外面的餐馆安全问题又令人担忧。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。今天给大家上一道干锅肥肠吧。

　　[食材]

　　猪大肠600克，八角2个，桂皮1片，香叶、姜几片，干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量，香辣酱1勺、料酒1勺

　　[做法步骤]

　　1、猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净。

　　2、处理好后的肥肠切小段，加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。

　　3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟、

　　4、将煮熟的大肠盛出，沥干水份，锅油炸前再加两勺面粉抓匀

　　5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸

　　6、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒

　　7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀

　　[小贴士]

　　1、不喜欢纯肥肠的，还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错!

　　猪大肠，相信很多人并不陌生，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等，每种做法都有着不一样的口感， 这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，香中带辣，而且带有大肠独有的香味

　　东北炒菜菜谱：小鸡炖土豆

　　本文用到的食材有: 鸡肉 土豆 八角

　　[食材]

　　小鸡一斤，土豆350克，八角4个，桂皮2个，花椒2克，生姜2片，蒜头8克，红干椒5个，红辣椒、青辣椒1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙

　　[做法步骤]

　　1 小鸡仔处理好内脏，剁成大块

　　2 锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　　3 小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　　4 锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦，将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　　5 倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　　6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟，放入土豆继续炖

　　7 放入葱结煮2分钟，将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　　[小贴士]

　　1 最后放土豆的时候不要太早，要不然土豆会太面···

　　2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整

　　3 如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡，普通的童子鸡、三黄鸡也可以

　　东北炒菜菜谱：熘肉段

　　本文用到的食材有: 淀粉 猪肉 洋葱

　　鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎;

　　鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱;

　　鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜;

　　难度：配菜(中级); 时间：10-30分钟;

　　主料: 猪里脊肉250克; 尖椒1个;

　　辅料: 淀粉4大勺; 水半杯; 植物油1000克; 葱5克; 蒜5克; 胡椒粉2克; 白糖3克; 生抽10克; 老抽3克; 盐1小勺;

　　东北熘肉段的做法步骤

　　1. 瘦肉切条或者小段，自己随意

　　2. 直接往肉上倒干淀粉

　　3. 一点点加水搅拌(如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚

　　4. 搅拌后，加2匙油，搅拌开

　　5. 七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。(目的是更酥脆).建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

　　6. 两次炸完捞出控油备用

　　7. 辣椒切片，切葱蒜(我这款没加胡萝卜，最好加点配色)

　　8. 碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用(我这款没放番茄酱)。(糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料)

　　9. 锅里少许底油，葱蒜末炝锅

　　10. 然后倒入碗汁，炒

　　11.加入辣椒片

　　12. 加肉段

　　13. 翻炒均匀，淋明油，装盘

　　14. 成品

　　15. 成品

　　小贴士

　　七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落。 大家放心的收藏此菜，绝对是饭店的制作方法。

　　白糖的功效

　　一：适当食用白糖可提供机体能量，提高人体对钙的吸收，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。

　　二：现代医学表明：白糖能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。

　　三：白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有和中益肺、除口臭、润肺生津、舒缓肝气、疗疮去酒毒、滋阴、止咳、调味、解盐卤毒之功效。

　　看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是：这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些，但它具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的养生功效，为了我们的健康，让我们一起为了家人做起来吧。