腐竹做菜菜肴制作方法有哪些

腐竹做菜菜肴制作方法有哪些

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。你知道使用腐竹做菜的方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的腐竹做菜菜肴制作方法，希望能帮到你。

　　腐竹做菜菜肴制作：家常腐竹

　　材料

　　五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

　　腐竹做菜菜肴制作：黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

　　做法

　　1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

　　2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

　　腐竹做菜菜肴制作：凉拌腐竹

　　材料

　　腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

　　做法

　　1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

　　2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

　　小诀窍

　　不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

　　腐竹做菜菜肴制作：腐竹茄瓜

　　材料

　　紫茄子 一根

　　腐竹少许

　　枸杞少许

　　肉末少许 (这次用的是猪心，也可以用猪肉末或者其他)

　　生抽生粉盐少许

　　做法

　　1 把茄瓜切成细条，装盘摆好隔水蒸。

　　2 洗好腐竹，剪成一条一条的细丝，和枸杞一起泡发

　　3 切好肉粒。

　　4 洗干净锅，放油，等待油温稍高，先放肉粒炒至没有血色，然后放入腐竹丝，枸杞翻炒

　　5 用碗盛点水，加生粉生抽盐少许搅拌均匀，一起倒进锅里

　　6 待汁煮至浓稠，关火，把汁铺在茄瓜上即可。

　　腐竹做菜菜肴制作：腐竹瘦肉汤

　　菜谱简介

　　腐皮有浓郁的豆香味，有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹。

　　材料

　　腐竹100克，瘦肉100克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

　　做法

　　1、腐竹用清水浸泡1小时切成段，瘦肉切片加生粉腌15分钟。

　　2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。

　　3、放腐竹和木耳煮3分钟。

　　4、放肉片烧开，加盐和鸡精调味即可。

　　腐竹做菜菜肴制作：牛筋腐竹煲

　　材料

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.