黄瓜菜谱制作方法

黄瓜菜谱制作方法

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。你知道该怎么使用黄瓜来做菜吗?具体的步骤方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的黄瓜菜谱制作，希望能帮到你。

　　黄瓜菜谱制作之小黄瓜炒肉片

　　材料

　　猪肉片(or猪肉丝)市售一盘小黄瓜1~2支盐适量酱油约2匙糖2茶匙大蒜数粒黑胡椒适量

　　做法

　　1猪肉切好入口大小，用醃料醃10分钟左右。小黄瓜切丝。

　　2猪肉先下锅炒至半熟

　　3加入小黄瓜丝，炒至猪肉全熟即可盛盘。

　　黄瓜菜谱制作之小黄瓜凉面

　　材料

　　面线1把油葱酥1小匙小黄瓜2个苦茶油2小匙和风沙拉酱适量盐适量杏包菇30g

　　做法

　　1杏包菇切小块后,加入油葱酥及盐拌匀,放入电锅蒸熟

　　2小黄瓜刨丝备用

　　3锅子煮一锅沸水,加面线煮熟捞起

　　4将蒸熟的杏包菇加入小黄瓜和面线,苦茶油,和风沙拉酱汁一起拌匀

　　5装盘上桌即可食

　　黄瓜菜谱制作之酱黄瓜

　　材料

　　小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)

　　做法

　　1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

　　2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

　　3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。

　　4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

　　5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

　　6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条(可不用)，干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

　　7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

　　8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

　　9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。