家常菜炒菜菜谱有哪些

家常菜炒菜菜谱有哪些

　　周末在家不想吃快餐可以在家自制菜谱，那家常炒菜有哪些做法?炒菜怎么做好吃?具体做法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的家常菜炒菜菜谱，希望能帮到你。

　　家常菜炒菜菜谱之姜葱炒花甲

　　菜谱简介在市场买了点新鲜的花甲回来，用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美，但最主要是吃前的处理，一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口，再用清水反复冲洗去泥沙，这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙，然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多，所以选一种自己喜欢的清洗就好了，关键是要洗干净。材料花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。

　　做法

　　1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙;

　　2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段;

　　3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。小诀窍1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗;

　　2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。

　　家常菜炒菜菜谱之家常小炒豆豉鲜藕

　　材料鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许

　　做法

　　1.鲜藕切片，切得均匀一些

　　2.泡在冷水中，避免变黑氧化

　　3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香

　　4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅

　　家常菜炒菜菜谱之家常小炒肉

　　材料五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉

　　做法

　　1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好

　　2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

　　3.葱花、蒜片备用

　　4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

　　5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

　　家常菜炒菜菜谱之清炒甜豆

　　菜谱简介原来一直以为甜豆是青豆小时候，所以从来没有买过它。其实甜豆和青豆根本就是两回事，青豆是去了皮吃里面圆鼓鼓的豆子，而甜豆里面的豆粒很小，是连皮一起吃的。甜豆脆嫩清甜，非常适合做夏天的快手小炒，几分钟就可以出锅，只要调一点盐进去就可以了。特意把蒜末炒得焦一点，这样吃起来更香一些。

　　材料甜豆150克，蒜两瓣，盐适量。

　　做法

　　1.甜豆洗净，摘去头尾;

　　2.蒜切末;

　　3.炒锅加油，三成热时入蒜末煸至略黄，倒入甜豆旺火翻炒约两分钟，调入盐翻匀即可出锅。