简单的炒菜做法和技巧有什么
简单的炒菜做法和技巧有什么
在饭店里面，我们可以看到很多的炒菜菜谱，如果你也想自己动手做一道炒菜的话，其实是有简单的步骤的，那么究竟应该怎么做呢?以下是学习啦小编为你整理的简单炒菜做法，希望能帮到你。
简单炒菜做法：醋溜白菜
食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法：
1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用
2)热锅入油，花椒八角爆香
3)放入辣椒，葱姜蒜爆香
4)放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味
5)翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软
6)加入薄芡，翻炒均匀即可出锅
简单炒菜做法：翡翠彩蔬卷
食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：
1)彩椒，红萝卜切丝
2)白菜和菠菜飞水
3)将蔬菜丝码在白菜叶上
4)卷成卷
5)切成段
6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠
7)浇在彩蔬卷上即可
简单炒菜做法：茄汁鲜藕片
食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：
1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱
2)鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒
3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状
4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来
5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中
简单炒菜做法：蒜苗辣炒酱香干
食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量
做法：
1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
5)再放入蒜片和小红辣椒碎
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
简单炒菜做法：小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段
2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒
5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐
6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可
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