简单易做的家常炒菜有哪些食谱
简单易做的家常炒菜有哪些食谱
通常在家的话我们都可以看到父母在做菜，一下子拿着那个食材放进去，一下子拿着勺子往里面加调料，一道美味的菜肴就出来了，那么究竟是怎么做的呢?简单的菜肴又该怎么制作?以下是学习啦小编为你整理的简单易做的家常炒菜，希望能帮到你。
简单易做的家常炒菜:香辣虾
原料：虾500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;红尖椒100克;干辣椒20克;姜片10克;香葱20克;大蒜片20克;熟芝麻2汤匙(30ml);
调料：生抽2汤匙(30ml);香油1汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);糖1汤匙(15ml);鸡精少量;盐适量;油;
1.土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段;鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2.锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油;接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3.锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和红椒段炒匀;放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
5.香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。做出来很香很好吃啊!
简单易做的家常炒菜:茄子豆角
食材
茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许
做法
1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽，耗油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
简单易做的家常炒菜:鱼香茄子
食材
茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法
1、茄子切片。放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分
2、青、红椒切丁
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出
4、锅中留底油，下葱、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
5、翻炒均匀后，调入鱼香汁
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
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