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炒菜锅起火时应该如何处理

学习啦【炒菜】 编辑:春燕 发布时间:2017-10-12 19:07:24

  现在很多人都喜欢使用炒菜锅进行烹制美食了,但是在烹制美食的时候如果炒菜锅不小心起火了那该怎么办呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅起火如何处理,希望能帮到你。

炒菜锅起火时应该如何处理

  炒菜锅起火如何处理

  第一种做法: 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤。

  第二种做法:如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了。

  第三种做法,如果一点点火,是炒菜的勾火,那么我们就把锅离开灶就行了,而且爆炒有勾火菜会更美味。

  第四种做法,当炒菜着火,锅里的火灭了,我们现需要把气关掉,检查一下气路,有没有漏气,及灶是不是完好,不然很容易再次着火。

  铁锅的材质

  1、不锈钢锅

  相对应铁锅来说,不锈钢锅的重量会比较轻,而且更牢固,还有不锈钢锅不容易生锈,不会藏污渍,在清洗的非常的方便,清洗得当锅体能长时间的保持精美的外观。

  2、合金锅

  合金锅其实就是铝合金锅,合金锅在安全指标上也做的非常的好,合金锅由于带有许多附件的技术,能很好的避免不锈钢锅和铁锅的一些缺点,既不会有明显的优势,也不存在一些缺陷。

  铁锅使用的注意事项

  1、刷锅少用洗涤剂

  铁锅在使用时要特别注意,铁锅容易生锈,所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤,避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。

  2、隔热材料包裹

  铁锅刚买来会比较粗糙,有些不平整光滑是很正常的现象,但是用久之后会变得光滑,在使用铁锅的时候,铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹,这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。

  3、去除铁锅异味

  在使用新买来的铁锅时,要先去除铁锅异味,用盐巴在锅里炒成黄色,然在在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放一些茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

  新铁锅如何“开锅”

  一、新锅为什么要开锅

  一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,因而,新铁锅表面看起来会比较油亮,用手摸感觉比较油腻,这就是喷涂了防锈处理剂,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面就让小编为大家介绍开锅养护小技巧。

  二、开锅养护七步曲

  1.准备好一块生肥猪肉;

  2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;

  3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

  4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;

  5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;

  6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右);
 

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