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初学者应该怎么学习简单做菜的方法

时间: 春燕1108 分享

初学者应该怎么学习简单做菜的方法

  对于厨房初学者来说,制作一道食谱是很有必要的,因为可以学习到很做菜的知识,那么你知道初学者应该如何进行做菜吗?以下是学习啦小编为你整理的初学者如何简单做菜,希望能帮到你。

  初学者如何简单做菜

  冰糖肘子

  用料:肘子 一个,冰糖 1~2大把,植物油 适量,干花椒 少许,八角 两颗,肉桂 一小段,小茴香 适量,香叶 两片,姜片,葱段,生抽,老抽,清水 少量

  做法:

  1、肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;

  2、将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色;

  3、另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;

  4、加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;

  5、加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋”;

  6、电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。

  红烧猪蹄

  用料:猪蹄,姜片,生抽、老抽,蚝油,冰糖,香叶

  做法:

  1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍,水里加料酒。锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净;

  2、在高压锅里放入姜片生抽老抽,少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入,搅拌一下上色。倒入开水,刚没过猪蹄即可;

  3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够,重复盖上锅盖,等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣.

  初学者菜谱的学习

  红烧鸡爪

  用料:鸡爪 1斤,姜片 3片,蒜 3瓣,干辣椒 3根,豆豉 1大勺,油 适量,生抽,老抽,冰糖,料酒

  做法:

  1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节,回来泡清水2个小时,汆水后洗干净;

  2、3片姜片3瓣蒜,一大勺豆豉,3根辣椒加油炒香,放入鸡爪子炒炒;

  3、加入生抽,老抽,冰糖,料酒,少许水煮开后放入高压锅,20分钟就大功告成了。

  小贴士:这个版本是用高压锅来操作,非常快捷,全部只需要30分钟,就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时,啃啃啃,过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈!

  农家小炒肉(电高压锅版)

  用料:薄片五花肉,生抽,老抽,黄酒,生粉,糖,青辣椒,小红辣椒

  做法:

  1、肉剪成小段;

  2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖(调料可以根据自己口味)。把肉腌制一下;

  3、放入电高压锅内胆,上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;

  4、电高压锅煮肉档。

  小贴士:电高压锅煮出来的农家小炒肉,肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦!

  初学者如何做菜

  酱煨蛋红烧肉煲

  用料:五花肉,鸡蛋,素鸡,芋艿,老抽,生抽,糖、醋,姜和葱

  做法:

  1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下;

  2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;

  3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

  4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上收一下汁,翻动一下食材,均匀上色。就可以吃啦!太销魂!

  电压力锅版盐焗鸡

  用料:三黄鸡 一只(600克左右),盐焗粉 一包(20克左右)

  做法:

  1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉,将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜(期间最好能做几次拿捏,可以更好的入味);

  2、电压力锅内不需放任何的材料,直接将腌制一夜的三黄鸡放入(电压力锅锁水功能是超级好的,无需担心会焦哦),将腌制中的那点料汁也倒入(其实不多,就那么一点,但也别浪费哈);

  3、按电压力锅的“鸡肉”键,15分钟左右的时间,你就闻到香味了,直接打开,冷却后切盘,喜欢味重的那就另外做些调味酱,嘿嘿,那滋味,肯定是让你HOLD不住了哈。

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