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美味的炒菜应该怎么样去做才好

时间: 春燕1108 分享

美味的炒菜应该怎么样去做才好

  炒菜是我们经常都要制作到的,但是有时好吃的炒菜制作需要的不仅是食材的美味,还是炒菜的方法,那么对于好吃的炒菜究竟该如何做呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃的炒菜如何做,希望能帮到你。

  好吃的炒菜如何做

  可乐鸡翅

  食材:鸡翅,料酒,盐,白糖,醋,油,可乐

  做法:

  1.鸡翅中洗净划几刀,放入料酒,盐,白糖,醋腌20分钟

  2.油锅烧热葱姜爆香,放入鸡翅煎至两面金黄

  3.加入可乐,没过鸡翅,加入适量红烧酱油

  4.盖上锅盖将鸡翅烧熟,揭开锅盖大火收汁即可

  红焖牛腩

  材料:牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙。

  做法:

  1.腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块。

  2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

  3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可

  好吃的炒菜如何制作

  西湖醋鱼

  材料:活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

  做法:

  1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天,使鱼肉结实,消除泥土气味。烹前将鱼宰杀,去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。将鱼背朝外,放在砧板上,一手按住鱼头,一手持刀,从尾部入刀,用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下,同时将鱼头对劈开,使之成为脱骨相连的两爿,斩去鱼齿。

  2,锅内放清水1000克,旺火烧沸,将鱼摊开,背面朝下放入,再烧开,即将锅端上小火煮约3分钟,至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出,即用漏勺捞出,沥干汤水,鱼皮朝上,平摊在盆里。

  3.另用净锅上火,放入汆鱼的原汤250克,加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,用湿淀粉着腻,搅成浓汁,淋上麻油,浇在鱼身上即成

  山椒拌白肉

  材料:猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。

  做法:

  1.猪臀尖肉洗净,入沸水锅中汆去血水后,再放入清水锅中,加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟,然后锅离火,焖至肉熟且汤汁冷后,将肉捞出片成薄片,整齐地摆放在盘内;野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥,入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。

  2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中,调成山椒味汁,淋在盘中白肉上,最后浇上蒜泥油,撒上香菜。

  好吃的炒菜食谱

  溜肉段

  材料:猪肉适量、青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许、盐,味精,胡椒粉,酱油少许

  做法:

  1.猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块。

  2.淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。

  3.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

  豆腐拌肉松

  材料:豆腐1块,肉松60克,葱、黄瓜、炒油各少许,盐、味精、香油各适量。

  做法:

  1.将豆腐用开水烫过,除去表面硬皮。

  2.锅内放少许油,下入葱花煸香,浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松,拌匀。黄瓜从中间剖开,顶刀切成半圆片,均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

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