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电磁炉炒菜不糊的小窍门与方法

时间: 春燕1108 分享

电磁炉炒菜不糊的小窍门与方法

  用电磁炉炒菜不像用燃气那样可以随意控制火候,因此使用电磁炉炒菜很多时候会导致糊锅,那么这时你知道应该怎么炒法才会不糊吗?以下是学习啦小编为你整理的电磁炉炒菜不糊的小窍门,希望能帮到你。

  电磁炉炒菜不糊的小窍门

  首先炒菜的时候有个令人困扰的问题,就是油量的问题。电磁炉上用的锅都是平底的,这就意味着想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油,这样有的时候不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻,但是油少的话非糊锅不可,所以对于干煸之类的菜建议多放点,一般的炒菜刚刚没过锅底即可。

  用电磁炉炒菜做饭的时候,一定搞清楚几个关键的功能键,其中最重要的几个莫过于炒菜按键和蒸煮按键,不要以为这几个按键效果是一样的,不同的按键会让电磁波发出不同的频率,如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话,那你就悲剧了,非烧焦不可,记住啦选对按键这是关键!

  举个例子,介绍两类菜的炒法吧:一类是像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种,很容易糊锅,炒前你得尽量用开水煮煮,把大量淀粉脱掉。第二类就是像芹菜和油菜这些普通的菜。按下炒菜按键,炒的时候放没过锅底的油,在葱姜蒜和肉(调料自己放)的这个阶段,开1300w即可。

  之后放入青菜,同时要准备一碗清水,(哎,告诉你吧,想要不糊这是必须的),把功率调到2000-2400W迅速翻炒,不肖十秒钟,赶紧倒点清水,记住别多了,因为这是干炒,水多了成煮的了。每次倒入一点,不但要保证锅内干炒的状态,同时眼盯着锅底,一旦没有丁点水了,再次倒入一点,如此掌握好时机,炒菜就不会糊了,你会发现即使用电磁炉,你也可以炒出干缩利落的菜了。

  友情提示啊:土豆丝是用电磁炉比较难弄的菜了,什么时候这个你也行了,那那你就老厉害啦!记得炒的时候先用开水过一遍,不容易粘锅。

  电磁炉炒菜的注意事项

  首先是炉具,目前市面上1600W以上的电磁炉虽都可以炒菜,但不外乎三种:平板电磁炉配平底锅、凹面电磁炉配圆底锅、平凹两用电磁炉配平底或圆底锅,我们侧重了解后两种使用圆底锅的差异。配备相同口径的圆底锅,凹面电磁炉磁力线覆盖有效作用面积较平凹两用电磁炉大。但是,因为锅底和陶瓷面板直接接触,功率 和散热是一对制约热转换效率的瓶颈,因此,功率不能设计过大,通常在1600W-2000W的范围,不适宜长时间炒菜,要达到理想的“爆炒”效果,最好配带有保温隔热层的电磁炉专用绝热锅。而平凹两用电磁炉的接触点在万能支架,锅体与顶板没有直接接触,因而转换的热能大部分用于炒菜,不需专用绝热锅,如果 使用,效果更加理想。炉体的温度对功率的制约较小,功率设计可达3000W,可以较长时间炒菜。

  电磁炉使用注意事项

  1.电磁炉在使用过程中,煮水或煮汤时不要把锅盖盖严.(原因是,电磁炉热效率太快,水在很短的时间内就沸腾了,盖的太紧水易溢出来,流进电磁炉机体内,易短路造成电磁炉的损坏.任何电器都怕水.这点大家得值得特别注意)

  2.在清洁电磁炉时候得注意的是还是不要进水(不要用太湿的布去擦洗,面板太脏只需用毛巾粘点牙膏用力擦洗,无须用钢丝球一类的东东去擦.)

  3.厨房定期消灭一些虫子(主要指的是南方城市的蟑螂.也可以在机体底部风扇口处贴灭蟑螂的药,或樟脑丸,因为蟑螂很喜欢电磁炉线路松香的味道)

  4.铁锅第一次使用时,先开小火,用一块肥猪肉来回在锅体内擦拭,记住时间越长越好,半小时以上时间最好.然后用青菜擦拭干净,这样弄完后锅使用时间会延长很多.

  5.这点相信大家肯定没注意,用电磁炉炒菜,锅得放油再开机,不能先开机再放油,(因为电磁炉热效率太快,先开机再放油,锅体底部易变形,这样锅和电磁炉接触面就小,火力就不会很大)

  6.不用时最好能把电源线拨掉.。提醒买家,最好不要将电磁炉和其他电器合插一个插板。我就是这样,用一个质量很差的插板烧了。

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